Котлеты из телятины и творога

Ваши домашние любят котлетки, тогда предлагаю оригинальный способ приготовления этого популярного блюда. Преимущество данного рецепта в том, что благодаря соединению таких различных продуктов, как телятина, творог, картофель, курага, лук, зелень, яйца, мука, рождается оригинальное блюдо с неповторимым вкусом. Котлетки из телятины с творогом получаются сочными, мягкими, сытными, аппетитными. Особенно они нравятся детям, хотя и взрослые от добавки не отказываются.

Информация о рецепте

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 7.

Ингредиенты:

• телятина – 350 г
• сало (грудинка) – 80 г
• творог – 2,5 ст. л.
• лук – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• курага – 3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• укроп
• петрушка
• смесь молотых перцев
• соль – щепотка
• мука – 200 г.

Приготовление

1. Для таких котлет используйте телятину или говядину. Так как у меня телятина без прослоек жира, дополнительно беру кусочек сала.
2. Нарезайте средними кусочками мясо и сало (шкурку удалите предварительно).
3. На мясорубке прокрутите мясо с салом. Луковицу среднего размера почистите, и нарежьте на 4 части, измельчите также в мясорубке. Лук всегда добавляется в фарш для котлет для придания нужной сочности.
4. К мясу всыпьте творог. В готовых котлетах он не будет виден, а только придаст приятную консистенцию и кислинку.
5. Вбейте яйцо в фарш.
6. Очистите крупную картофелину и измельчите её в мясорубке или на тёрке, отправьте в фарш. Замочите заранее курагу, затем нарежьте маленькими кусочками, добавьте в фарш.
7. Добавьте соль, молотый перец, нарезанную зелень по вкусу. Хорошо вымешивайте фарш руками.
8. Насыпьте в тарелку муку. Формируйте мокрыми руками котлетки, обваливайте потом их в муке.
9. Жарьте котлетки на разогретом масле. Помните, что переворачивать котлетки при обжарке нужно только после того, как образуется золотистая корочка. Тогда котлетка останется целой и не развалится.
10. Подавайте котлеты из телятины в горячем виде со свежими овощами. Прекрасно дополнит блюдо сливочный соус.

Хозяйке на заметку:

• Вместо муки для обваливания котлет можно использовать панировочные сухари.
• Для приготовления блюда подойдет также куриный или свиной фарш. Если вы приобрели жирную свинину, дополнительно в фарш шпик не добавляйте.

Приготовление и фото: Эльби.