Курица с грибами под крышкой из теста

Курица с овощами и грибами благодаря приготовлению под тестом сохраняют все свои ароматы и вкусы в полном объеме. Да и хрустящая хлебная корочка, пропитанная ароматами блюда, тоже бесподобна. Изначально, когда рецепт был мной только прочитан, в инстинктивное кулинарное мышление начали просачиваться цепочки из соединений. Курица, грибы, помидоры, перец чили, оливки – состав превосходный. Приготовление сначала на огне, потом выпекание под крышкой – это должен быть действительно великолепно. Когда, наконец, было решено приготовить все своими руками, настроение было прекрасное, а впереди ждала готовка и новый вкус.

Категория: курица тушеная.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг (у меня куриные голени)
• консервированные помидоры – 400 г
• маслины – 100 г
• чеснок – 1 зубок
• красное сухое вино – 1 стакан
• грибы (у меня белые) – 400 г
• горький перец – половина стручка
• петрушка
• лавровый лист

для теста:

• мука – 300 г
• дрожжи – 10 г
• теплая вода – 160 г
• оливковое масло – 1 столовая ложка
• соль – 5 г

для клея:

• 2 столовых ложки муки
• 1 столовая ложка воды.

Приготовление

1. Шаг номер один начинался с чеснока. Его надо было взять в количестве 1 зубка. Вместе с шелухой раздавить ножом, бросить в разогретую посуду, где уже было налито 2 столовых ложки растительного масла, и поджарить в течение 2-х минут, до лёгкого золотистого цвета, чтобы чеснок лишь отдал свой аромат маслу.
2. Потом рецепт велел добавить курицу и обжаривать до момента, когда она приобретет слегка золотистый оттенок на кожице. Куриные запчасти в этом блюде могут быть любыми, за исключением разве что грудок. Вот голени получились неплохо.
3. Предположительно в тот момент, когда курица активно шипела, доходя до нужного цвета, надо было заняться нарезкой перца чили и оливок, и того и другого в виде колечек.
4. Следующий шаг включал добавление красного сухого вина. Один бокал этого яркого напитка следовало влить прямо в кастрюлю к курице. Потихонечку закипая, вино начинало испаряться. Аромат благоухал во всех местах, куда только мог просочиться, пока алкоголь полностью не испарился.
5. Дальше дело за малым, надо было подбросить в сотейник порезанные на досуге оливки и перец чили.
6. А также положить помидоры, грибы и петрушку. С помидорами не сложилось, сезон ушел, обещая вернуться только через год. А тепличные плоды хоть и манили яркой окраской, но убедить не смогли. В кладовке аккуратными рядами стояло консервированное помидорное пюре, в это день был его финальный выход. Вообще в подобных блюдах я всегда использую или спелые сладкие сочные помидоры в сезон, или смело заменяю их консервированными томатами в собственном соку. Так вскуснее. Грибы были белые, но можно было брать и любые другие. Чем меньше их размер, писал автор рецепта, тем лучше для блюда.
7. Заключительный шаг первого этапа. Все ингредиенты, собранные в одной посуде следовало готовить 20 минут.
8. А между тем необходимо было начать делать тесто для крышки и клей – этап номер два. Для этого следовало сначала воду слегка подогреть и распустить в ней дрожжи. Добавить масло, муку, замесить тесто и оставить, чтобы подошло.
9. Приготовленным клеем из муки из воды предполагалось смазывать края кастрюли, чтобы тесто хорошо держалось. Готовить его было просто – смешав муку и воду.
10. Заключительные приготовления – раскатанным и вырезанным под размер сотейника тестом надо было увенчать его, и сделать при желании украшение. Поставить в духовку разогретую до 180 С и выпекать до золотистости крышки.
11. Вот такой кулинарный опыт приготовления курицы с белыми грибами в томатном соусе под крышкой из теста.
12. Было увлекательно, интересно и хочется еще раз попробовать, но в этот раз вместо курицы взять свинину. Думаю, так будет еще вкуснее. А если речь идёт о говядине, то рекомендую обратить внимание на рецепт говядины в тёмном пиве под крышкой из теста. Это тоже очень вкусно, особенно мужчины оценят.