Куриный рулет с грибами и сельдереем

Куриный рулет является замечательной холодной закуской. Для начинки здесь огромный простор. Я приготовлю с грибами и сельдереем.

Ингредиенты:

• курица — 1,8 кг;
• грибы (опята замороженные) — 200 г;
• лук репчатый — 150 г;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• сельдерей — 1 черешок;
• соль, перец по вкусу;
• бадьян — 1 звёздочка;
• гвоздика — 2 штуки;

для обмазки:

• горчица — 1 чайная ложка;
• мёд — 1 чайная ложка.

Разделка курицы

Курицу вымыть, обсушить бумажными салфетками. Аккуратно, стараясь как можно меньше повредить кожу, отделить мякоть со шкурой от костей. С грудки срезать мякоть и подложить в то место, где получился наиболее тонкий пласт. Куриное мясо посолить, поперчить.

Начинка грибная

На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния, затем добавить грибы, продолжать обжаривать на среднем огне в течение 3-5 минут, посолить.

Сборка рулета

На распластанное куриное мясо в середину выложить грибную массу, сверху черешок сельдерея.

Затем аккуратно туго свернуть мясо в рулет, перевязать нитью, туго обернуть пищевой плёнкой, проткнуть плёнку в нескольких местах с помощью зубочистки.

Перед заворачиванием в плёнку я разделила рулет на две части. Во-первых, так удобней заворачивать. Во-вторых, длинный рулет не поместится в кастрюлю. Соответственно, получилось 2 вот таких рулета.

Приготовление рулета

В кастрюле вскипятить воду, хорошо посолить, добавить звёздочку бадьяна, пару гвоздичек и опустить рулеты. Варить на среднем огне 40 минут.

Варёные куриные рулеты достать из кастрюли, немного остудить, снять пищевую плёнку и нитки, переложить в форму для запекания и смазать предварительно смешанными мёдом и горчицей. Поставить запекаться в режиме гриль на 4-5 минут. Каждые 1,5 минуты переворачивать рулет, так чтобы он запёкся со всех сторон.

Готовый куриный рулет охладить, нарезать, выложить на тарелку и украсить зеленью.