Лаханоризо

Сложное и непривычное нашему слуху название скрывает под собой довольно простое блюдо греческой кухни. Это ни что иное как тушеная капуста с рисом. Готовится лаханоризо очень быстро и может стать отличным подспорьем для занятых хозяек.

Это блюдо не только простое в приготовлении, но и очень полезное. Подойдёт оно даже для детского меню. Можно его использовать как гарнир к любым мясным, рыбным кушаньям. Грибы также неплохо сочетаются с лаханоризо. Тушеная капуста с изюмом – ещё одно похожее блюдо.

Информация о рецепте

Кухня: Греческая.

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: обжаривание, тушение.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 600 г
• рис – 200 г
• крупная луковица – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• сахарный песок – 2-3 щепотки
• кипящая вода – 300 мл
• копченая колбаса – 100 г (по желанию)
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами и обжарьте до прозрачности на растительном масле, как на фото.
2. Капусту освободите от грубых листьев, тонко нашинкуйте и добавьте к обжаривающемуся луку. Присыпьте сахаром и обжаривайте овощи на сильном огне около 5 минут. За это время они должны успеть подрумяниться и даже слегка карамелизироваться.
3. Рис многократно промойте в холодной воде, просушите с помощью бумажного полотенца и забросьте в сотейник к овощам. На этом же этапе добавьте все необходимые специи.
4. Томатную пасту разведите в кипящей воде и полученным соусом залейте рис с овощами. Накройте сотейник крышкой и тушите лаханоризо около 20 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
5. За 3-4 минуты до конца приготовления нарежьте кубиками копченую колбасу и забросьте ее к рису и капусте. Колбаса придаст блюду особую нотку и сделает его еще насыщеннее и ароматнее. Если нет колбасы, то подайте вместе с капустой жареные свиные ребрышки на сковороде.
6. Лаханоризо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде, так что когда именно вы решите его подать не так уж и важно. Впрочем, дождаться полного остывания очень трудно, так как аромат блюда будоражит и вызывает зверский аппетит.

Вот неплохой сайт, на котором вы можете найти интересные кулинарные рецепты на все случаи.

Хозяйке на заметку:

• Капусту для приготовления лаханоризо допускается использовать и краснокочанную.
• Колбасу при желании можно заменить мясом, предварительно обжаренным до готовности.
• Для более яркого цвета готового блюда нужно добавить к луку нарезанную колечками морковь.

Автор: Светлана Сорока