Лобио со стручковой фасолью и базиликом

Свежие овощи очень полезны, поэтому их как можно больше нужно употреблять в сыром виде. Но что делать, если даже самые любимые плоды надоедают? Конечно же, тушить их, превращая в новые блюда! Одним из вкусных летних блюд является лобио со стручковой фасолью, которое мы приготовим с базиликом. Для такого лобио можно использовать спаржевую фасоль, а можно – совершенно любую, стручки которой еще не успели огрубеть. Если у вас на даче или на приусадебном участке растет обычная фасоль, вы можете класть её стручки в блюда, пока между створками стручка не образовался жесткий волос. Именно из такой фасоли с зелеными стручками мы и приготовим лобио.

Категория: овощное блюдо.

Способ приготовления: тушение.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2 шт.
• помидоры – 5 шт.
• молодая фасоль в стручках – 200 г
• репчатый лук – 1 шт.
• базилик – 5 веточек
• соль – по вкусу
• растительное масло.

Приготовление

1. Стручки фасоли промываем и отламываем хвостики. Затем выкладываем стручки на разделочную доску и режем их на несколько частей. Так, у нас получаются кусочки фасоли по 1-2 см в длину. Сковороду или сотейник ставим на огонь, нагреваем и наливаем на дно растительное масло.
2. Сладкие перец моем и чистим – вынимаем серединки. Затем разрезаем перец вдоль на 4 части, складываем их стопкой и нарезаем соломкой. Кусочки перца вместе с нарезанной фасолью кладем в сковороду и накрываем крышкой. Огонь делаем маленький – чтобы блюдо постепенно тушилось.
3. Репчатый лук теперь нужно почистить, вымыть и нарезать кубиками. Выкладываем лук на сковородку, перемешиваем с фасолью и перцем, накрываем крышкой и тушим.
4. Чаще всего в тушеные блюда добавляют немного воды – чтобы ингредиенты не подгорели и, в то же время, хорошо приготовились. Но наше лобио в воде не нуждается: ее роль сыграют помидоры. Они пустят сок, которым наполнится сковорода. Так что самое время добавить эти овощи: моем спелые помидоры (какие красавцы у меня) и нарезаем на небольшие кусочки. Затем выкладываем эти кусочки на сковородку, солим и размешиваем с остальными овощами. Накрываем крышкой и тушим до полной готовности не менее 40 минут.
5. Дольше всего из наших ингредиентов готовятся стручки фасоли, поэтому их и нужно пробовать, проверяя готовность лобио. Если фасоль уже приготовилась, беремся за зелень – моем и мелко рубим базилик. Кладем базилик в лобио, размешиваем и тушим еще 2 минуты.
6. Лобио со стручковой фасолью и базиликом готово! Подавая на стол, это блюдо можно украсить веточками свежего базилика. Кушайте на здоровье!