Морковный пасхальный кулич

Скоро Светлый праздник Пасха! Весть православный мир печет в эти дни пасхальные куличи! Какие ж они разные, у каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт. А я вот каждый год на Пасху пытаюсь опробовать новый рецепт кулича. Так интересней, каким бы вкусным не был традиционный домашний кулич по Похлёбкину. В этом году это – морковный пасхальный кулич, который получился приятного радостного желтого цвета, очень воздушным, а про аромат и говорить не стоит! Но надо дождаться воскресенья, чтоб его попробовать!

Информация о рецепте

Категория: куличи.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 2 кулича.

Ингредиенты:

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – около 550 грамм
• дрожжи быстродействующие – 1,5 чайной ложки
• сахар-песок – 100 грамм
• соль – 1 чайная ложка
• масло сливочное – 100 грамм
• яйца куриные крупные – 2 штуки
• молоко – 120 миллилитров
• морковь среднего размера – 3 штуки
• вода – 100 мл

для украшения:

• сахарная пудра – 100 грамм
• сок лимона – 2 столовые ложки
• вода кипяченная – около 50 миллилитров
• посыпка кондитерская – 1 пакетик

также:

• растительное масло (для смазки формы) – 1,5 столовой ложки
• крутая чайная заварка (для смазки верха кулича) – 2 чайные ложки

и ещё:

• формы для выпечки кулича.

Рецепт приготовления

1. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками. Натертую морковь положить в сотейник, влить воду и на среднем огне припустить ее до готовности. Это займет приблизительно около 10 минут. Припущенную морковь измельчить при помощи блендера в пюре. Получившиеся морковное пюре остудить.
2. Приготовить опару. В теплое молоко добавить 2 столовые ложки сахара – песка и быстро растворимые дрожжи, взбить венчиком и оставить минут на 20 в теплом месте, чтоб дрожжи оживились, образуется пена на поверхности.
3. В морковное пюре добавить сливочное масло, яйца, оставшийся сахар – песок, соль и взбить миксером до однородности.
4. Затем в получившуюся морковную массу добавить подошедшую опару. Тщательно перемешать.
5. Просеять муку на разделочную доску горкой, в середине которой сделать углубление. В это углубление выложить морковную массу и замесить тесто. Тесто должно быть эластичное, главное. И пусть Вас не смущает, что оно будет немного липнуть к рукам, так и должно быть.
6. Поставить получившееся тесто в теплое место, поместив его в глубокую чашку, которую накрыть крышкой. Оставить для брожения на 1,5 – 2 часа. За этот период времени тесто увеличиться в объеме вдвое. Необходимо его пару раз обмять.
   Дно формы для кулича выслать пергаментом, затем дно и стенки формы смазать растительным маслом и присыпать мукой.
7. Поднявшееся тесто достать из чашки, немного обмять на разделочной доске, разделить на две равные части. Заполнить тестом формы для кулича, накрыть полотенцем оставить в теплом месте минут на 40.
8. Когда тесто в формах для кулича поднимется, смазать верх при помощи кулинарной кисточки чайной заваркой.
9. Формы с формированными куличами поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около 25-30 минут, все зависит от работы Вашей духовки.
10. Готовые морковные куличи вынуть из духовки, остудить в формах, а уже потом вынуть.
11. Для глазури в сахарную пудру влить лимонный сок и воду, перемешать до однородности. Покрыть глазурью остывшие морковные пасхальные куличи, а сверху посыпьте разноцветной кондитерской посыпкой.
    
12. Несколько советов:
    • Вы можете так же приготовить глазурь для куличей из яичного белка и 50 г сахарной пудры, которые необходимо взбить миксером до образования пиков;
    • при желании можно добавить сухофрукты, например изюм или курагу;
    • если при формовке кулича тесто будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом.