Нототения в кляре под сметанным соусом с кинзой

Нототения – очень вкусная, полезная и недорогая рыба. Ее мясо и по внешнему виду, и по вкусу очень напоминает мясо хека. Эта рыба имеет небольшую тушку и хорошо прожаривается на сковородке в целом виде. Предлагаем сегодня приготовить нототению в яичном кляре по нашему простому рецепту. Рыба, жаренная таким способом, получается невероятно нежной и сочной. Дополнит палитру вкуса сметанный соус, в который добавлен чеснок и кинза. Выглядит аппетитно, а по кухне распространяется приятный аромат. Невозможно устоять, чтобы не попробовать хотя бы маленький кусочек!

Информация о рецепте

Категория: рыба.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• нототения – 4 средние тушки
• 1 яйцо
• 1-2 ч. л. воды
• мука – 1-2 ст.л.
• соль

для соуса:

• густая сметана или сливки – 150 мл
• чеснок – 2 зубчика
• кинза – 5-6 веточек
• майонез – 2 ч. л.
• соль.

Приготовление

1. Нототения имеет мелкую плотную чешую и мороженую рыбу легко перепутать с уже очищенной. Перед приготовлением в первую очередь рыбу чистим, срезаем плавники и удаляем пленку из брюшка.
2. Тушки солим и оставляем их на некоторое время.
3. Для кляра яйцо смешиваем с солью и мукой, чтобы получилось густое вязкое тесто, а затем немного разводим его водой либо молоком.
4. Рыбу обмакиваем в кляре и жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом под крышкой.
5. Для соуса смешиваем сметану, майонез, измельченный чеснок и кинзу, немного солим по вкусу. Поливаем готовым соусом жареную в кляре нототению и подаем к столу, украсив веточкой зелени. Дополнит вкусовую палитру бокал белого сухого вина.
6. Если тушки нототении не крупные, рыбу можно подать к столу целиком. Большие куски разрезаем очень острым ножом, чтобы не нарушить целостность филе.

Хозяйке на заметку:

• Добавьте в кляр 30 г пармезана или другого твердого сыра, тертого на мелкой терке, и тогда жареная нототения получится с хрустящей корочкой.
• Мясо рыбы будет более вкусным, если перед жаркой сбрызнуть каждую тушку несколькими каплями лимонного сока.