О пароконвектоматах и их ремонте

Пароконвектомат представлен в виде теплового оборудования универсального типа, способного совмещать технологии паровой и конвекционной обработки пищи. Благодаря данной особенности можно значительно улучшить работу пищевого предприятия, быстрее готовить продукты и разнообразить ассортимент приготовлений.

В крупном ресторане такой агрегат способен одновременно выполнять функции нескольких видов теплового оборудования и выполнять несколько типов обработки – бланширование, обжаривание, приготовление на пару и прочее. Наибольшим спросом пароконвектоматы пользуются на профессиональных кухнях крупных ресторанов. Агрегат не только значительно экономит время приготовления пищи, но и сохраняет все ее витамины и питательные свойства.

Достоинства пароконвектоматов:

• Овощи сохраняют витамины и питательные свойства.
• Высококачественное приготовление рыбы, поскольку паровая обработка является лучшим способом сохранить ее нежный вкус.
• Вес мяса во время приготовления на данном оборудовании уменьшается незначительно, тогда как стандартная тепловая обработка забирает треть влаги.
• Универсальность пароконвектоматов позволяет применять множество разных режимов и технологий приготовления различных блюд и отдельных продуктов.
• Выпечка пропекается равномерно благодаря конвекции за счет вентиляторов, ее внешний вид также более презентабелен.
• Охлажденные продукты быстро регенерируют, не теряют сочность и ароматность, а это полезно при необходимости быстро разогреть заранее подготовленные охлажденные блюда для крупного банкета.
• Можно имитировать приготовление продуктов во фритюре без использования масла, что значительно увеличивает безопасность и пользу готового блюда. Не очень полезные продукты можно сделать диетическими.
• Экономия рабочей площади и расширение ассортимента блюд.

Неисправности ремонт пароконвектоматов

Несмотря на все достоинства и превосходную функциональность, пароконвектоматы, как и любое другое оборудование, могут со временем ломаться, и тогда весь процесс приостанавливается. В этом случае нужно диагностировать неисправность и осуществить своевременный ремонт пароконвектоматов, обратившись к профессионалам. С поломкой любого характера быстро справятся мастера компании Combi Steam. Их деятельность направлена на ремонт промышленных пароконвектоматов, их диагностику, подключение и монтаж. Также они осуществляют монтаж и регенерацию смягчителя воды, декальцинацию оборудования и его сервисное обслуживание.

Наиболее распространенные неисправности:

• Выход из строя защитного термостата.
• Поломка ручки двери.
• Выход из строя нагревательного тэна в случае электрической модели.
• Поломка редуктора давления в случае газовой модели.
• Выход из строя тэна бойлера.
• Износ уплотнителя двери.