Оладьи из цветной капусты

Оладьи, приготовленные по данному рецепту, получаются нежными и сочными, а главное — сохраняют в чистом виде вкусовые качества цветной капусты. Обязательно к блюду следует подать кинзу, которая очень удачно дополняет вкус. Попробуйте — вам наверняка понравится такое нестандартное сочетание продуктов. Необычно и весьма аппетитно!

Капустные оладьи могут стать солирующим блюдом на вашем обеде, или неплохим дополнением к мясу, рыбе, отварному картофелю, пасте. Хороши оладушки, как в горячем, так и в остывшем виде.

Информация о рецепте

Кухня: американская.

Категория: гарнир.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кочан
• яйцо — 2 шт.
• молоко — 4 ст.л.
• хлебный мякиш — 0,5 стакана
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч.л.
• смесь молотых перцев — 2 щепотки
• растительное масло — 200 мл
• кинза — 1 пучок.

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до максимальной температуры. Цветную капусту моем, чтобы удалить песок и прочие загрязнения, после чего делим на соцветия и раскладываем в один ровный слой на противень, сверху слегка сбрызгиваем растительным маслом без запаха.
2. Отправляем противень в духовку на 20 минут — в средине выпечки переворачиваем капусту один раз, чтобы обеспечить более равномерную прожарку.
3. Даем соцветиям немного остыть и высыпаем их в контейнер блендера (или в кухонный комбайн).
4. Измельчаем цветную капусту — не очень мелко, помол должен быть грубым.
5. Перекладываем измельченную смесь в глубокую миску, добавляем хлебный мякиш, вбиваем пару крупных яиц, муку, молоко, специи и 0,5 чайной ложки соли (без верха).
6. Тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный фарш — смесь должна получиться нежидкой, хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Если капустный фарш получился недостаточно густым, его следует прикрыть пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник, чтобы мякиш впитал лишнюю влагу.
7. Зачерпываем по 2 столовые ложки капустной смеси в ладони и формируем небольшие лепешки — не слишком толстые, чтобы они как следует, прожарились. Сразу же жарим оладьи в сильно разогретом масле.
8. Жарим в течение 2-3 минут на среднем огне, не прикрывая сковороду крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно переворачиваем оладьи и жарим еще 2-3 минуты с противоположной стороны.
9. Выкладываем готовое блюдо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10. Подаем оладьи из цветной капусты, присыпав их кинзой, с легким несладким йогуртом, сметаной или сливочным соусом. Блюдо можно дополнить свежим лимоном.

Хозяйке на заметку:

• При желании в тесто можно добавить 1 зубчик чеснока, пропустив его через пресс.
• Для улучшения вкуса в тесто можно добавить 70 г тертого твердого сыра, горсть измельченных отварных грибов, 200 г мясного фарша.
• Для приготовления капустных оладий можно использовать как свежий овощ, так и замороженные соцветия.

Автор: Наталия Олендра