Тушеная капуста с курагой и грецким орехом

На первый взгляд белокочанная капуста – самый обыкновенный овощ с довольно пресным вкусом, но, сколько разнообразных блюд из неё можно приготовить! Без нее не обходятся ни щи, ни борщи, а также витаминные салаты. Не будь на свете капусты, мы никогда бы не попробовали любимые голубцы и капустные пироги. Или не было бы в моей записной книжке рецепта капустных оладий на кефире. Потому народная мудрость гласит: «Если в доме есть капуста, на столе не будет пусто!»

Предлагаю внести разнообразие в надоевшие классические рецепты приготовления капусты. Я имею в виду тушеную капусту с копчёностями. Также есть рецепт тушения капусты с шампиньонами. Давайте сегодня будем тушить овощ с добавлением кураги и грецкого ореха. На первый взгляд, сочетание таких разноплановых ингредиентов выглядит весьма необычно. Однако можете быть уверены, что блюдо получится действительно особенное, как говорят – с «изюминкой». Оно наверняка понравится своим нежным кисло-сладким вкусом, сочностью, тонким ароматом. Попробуйте и оцените.

Информация о рецепте

Категория: гарнир.

Способ приготовления: тушение.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 400 г.
• лук – 1 головка
• морковь – 1 шт.
• курага – 1 стакан
• грецкий орех – 0,5 стакана
• томатная паста – 2 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• подсолнечное масло – 0,3 стакана.

Способ приготовления

1. Луковицу очистите от кожуры и мелко порубите полукольцами. Морковь помойте, очистите и измельчите при помощи средней тёрки.
2. Кочан капусты очистите от крайних листьев, сполосните под проточной водой. Отрезайте от кочана куски нужного размера и измельчайте капусту при помощи ножа. Старайтесь резать тонко, убирая толстые прожилки на листьях.
3. Налейте в глубокую сковороду подсолнечное масло и обжарьте сначала луковые полукольца. Жарьте буквально пару минут. Нам нужно, чтобы лук просто стал мягким. Затем добавьте натертую морковь. Перемешайте и обжарьте овощи еще в течение нескольких минут.
4. Теперь очередь за капустой. Переложите её в сковороду. Сначала будет казаться, что её слишком много – она ведь свежая, упругая, торчит в разные стороны. Немного перемешайте овощи, хотя это делать не совсем удобно. Накройте сковороду крышкой и подержите так несколько минут. Весь фокус красивой аппетитной тушеной капусты происходит именно сейчас. Дайте нижнему слою капусты как следует подрумяниться, тогда и готовое блюдо будет выглядеть аппетитно.
5. Только после этого добавьте в сковороду половину стакана воды, посолите, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Тушите капусту минут 15, периодически помешивая её. При необходимости добавляйте немного воды.
6. Пока тушится капуста, приготовьте изюминку блюда – курагу и орехи. Сухофрукты тщательно помойте, грецкие орехи переберите. Теперь проверните через мясорубку и курагу, и орехи.
7. Заправка для капусты готовится просто – в сковороду налейте немного масла и прогрейте на нем пару столовых ложек томатной пасты, перемешанной с сахаром. Если положить пасту в капусту сразу же из банки, тогда цвет блюда получится более красный. А если немного обжарить пасту, тогда и вкус будет приятней, и цвет более глубокий.
8. Соедините подготовленную томатную пасту с перемолотыми орехами и курагой. Вот вам пикантная заправка для нашего блюда.
9. Как только капуста будет практически готова и станет мягкой, можно добавлять в неё заправку. Сейчас придётся немного потрудиться, так как заправка довольная плотная и её нужно равномерно перемешать с капустой.
10. Потушите капусту с курагой и грецкими орехами еще несколько минут и снимайте с огня. Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если вы предпочитаете острые блюда, добавьте в тушеную капусту любимые приправы (черный или красный перец, кориандр и т.д.).