Пирожки с капустой и картошкой на заварном дрожжевом тесте

Пирожки на заварном дрожжевом тесте настолько хороши, что с невероятной скоростью исчезают со стола. А все, потому что заварное тесто идеально подходит для приготовления разных пирожков. Оно очень мягкое, эластичное и вкусное.

Предлагаю приготовить пирожки из дрожжевого заварного теста с двумя разными начинками – с капустой и картофелем. У нас получится 2 вида пирожков. Но картофель мы соединим с мясным фаршем, чтобы начинка стала еще вкуснее и насыщеннее. Ведь когда в пирожках есть мясо, они становятся еще желаннее.

Информация о рецепте

Категория: пирожки.

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты:

для теста:

• мука – около 700 г
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан теплой воды
• сухие дрожжи – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• масло растительное – 3 ст. ложки

для двух видов начинки:

• капуста – 300 г
• картофель – 500 г
• фарш – 200 г
• лук – 1 шт.
• томатная паста – 50 г
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное.

Рецепт приготовления пирожков

1. В данном случае мы начнем приготовление пирожков не с замеса теста, а с подготовки начинки. Заварное дрожжевое тесто для пирожков готовится очень быстро и сразу используется. Поэтому принимаемся за вкусную начинку из капусты и картофеля.
   Капусту нашинкуем. Отправляем ее с растительным маслом в сотейник. Тушим под закрытой крышкой почти до готовности, добавив соль.
2. У меня была молодая капуста, поэтому она приготовилась очень быстро.
3. Теперь добавляем в капусту томатную пасту. Тушим еще несколько минут. Снимаем пробу. Капуста тушеная для пирожков должна иметь насыщенный вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы она не была слишком кислой.
4. Принимаемся за картофельную начинку с фаршем. Отвариваем очищенный картофель.
5. Нарезаем мелко репчатый лук. Пассеруем его в растительном масле. Затем добавляем мясной фарш. Обжариваем его до готовности вместе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Обжаренный фарш соединяем с толченым картофелем. Перемешиваем, и начинка для пирожков готова.
7. Вот такие два варианта начинки у нас получились.
8. Теперь замешиваем заварное дрожжевое тесто для пирожков из указанных ингредиентов. Будем его использовать сразу после замеса, пока оно теплое.
9. Стол посыпаем мукой. Формируем из теста колбаски, и делим их на равные кусочки.
10. Раскатываем скалкой, делая из них тонкие лепешки. Щедро выкладываем внутрь начинку. Защипываем края.
11. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в нее сформированные пирожки швом вниз. Жарим с одной стороны несколько минут до зарумянивания.
12. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности. Таким образом, готовим несколько партий.
13. Пирожки из дрожжевого теста на кипятке готовы. Теперь можно наслаждаться их изумительным вкусом.