Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Жареные пирожки, беляши, чебуреки – это похожие мучные блюда из теста с различной начинкой внутри. Готовят их путем жарки на сковороде, в достаточном количестве жира, масла, растительного или животного происхождения. В процессе лепки жареным пирожкам придают форму лодочки, круга, полумесяца, треугольника; они могут быть пухлыми и плоскими. Жареные пирожки любят и взрослые, и дети за их особый вкус, румяную корочку, прекрасное сочетание пышного мягкого теста и аппетитной начинки. Пожалуй, это самые желанные гости на нашем столе!
Рецептов приготовления вкусных жареных домашних пирожков не намного меньше, чем хозяек. Обычно их готовят на дрожжевом тесте (сдобном или пресном), а также на заварном, с добавлением пищевой соды. Дрожжи используют как свежие, так и сухие. В качестве жидкой основы используется вода, молоко, кефир, сыворотка. В тесто для жареных пирожков обычно кладут пшеничную муку мелкого помола, которую предварительно просеивают, чтобы обогатить кислородом. Что касается начинки, то здесь настоящий простор для фантазии кулинара. Пирожки можно приготовить из сладкого и соленого теста, завернуть внутрь ягоды, фрукты, мясной или рыбный фарш, потроха, грибы, яйца, кусочки овощей, творог, бобы. Список можно продолжать – в ход идет все то, что съедобно. Единственное замечание: начинка для жареных пирожков не должна быть слишком сочной и жидкой, иначе она будет вытекать и пригорать.
Процесс работы условно делится на четыре этапа: приготовление теста, начинки, формирование изделия, жарка. На стол пирожки подают как горячими, так и остывшими. Однако никто не станет спорить, что самые аппетитные пирожки – с пылу, с жару.
Глядя на золотистые чебуреки, наполненные картофелем и сыром, моментально забываешь о соблюдении диеты и стройности фигуры. Невозможно устоять перед вкусом и ароматом, такое лакомство одинаково притягательно и зимой, и летом.
Мне нравятся рецепты, которые дают возможность приготовить что-то вкусненькое из самых простых и доступных продуктов. Например, если есть картошка, мука, подсолнечное масло и сыворотка, можно нажарить отличных пирожков, которые подойдут и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Лепешки по-татарски или кыстыбый – это довольно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Я хочу рассказать, как сделать их с начинкой из шампиньонов.
В нашем регионе чебуреки пользуются таким же широким спросом, как и на Кавказе. У каждой хозяйки есть своя вариация приготовления теста и начинки для этих пирожков. Я предлагаю приготовить сочные чебуреки с капустой.
От вкусных домашних пирожков с творогом и мятой трудно отказаться. Они так и притягивают пленительным ароматом, завлекают мягкими, нежно-золотистыми румяными боками.
Что может быть аппетитнее, чем домашние пирожки, в которых вкусная начинка из шампиньонов, лука и картофеля, облачилась в нежное и мягкое дрожжевое тесто? Приятный оттенок вкуса придает зелень кинзы.
Во время сезона овощей на нашем столе красуются не только салаты и рагу, но и различные пироги с овощной начинкой. Предлагаю угостить близких вкусными жареными пирожками с кабачками и яйцом.
Хрустящая и румяная корочка беляшей, приготовленных из теста на кефире, не оставит равнодушным никого. В качестве аппетитной начинки у нас будет мясной фарш с луком.
Если довелось побывать на Крымской или Кавказской земле, вы наверняка пробовали хрустящие тонкие чебуреки – домашние пирожки в форме полумесяца, с начинкой из мясного фарша или сыра.
Мягкое пышное дрожжевое тесто и сытная начинка из гороха – это вкус, который запомнился и полюбился с детства. Блюдо это бюджетное, простое в приготовлении. Такие пирожки могут быть хорошим дополнением к первым и вторым блюдам.
Сочные горячие чебуреки из заварного теста с творогом – одна из популярных закусок кавказской кухни. Стоит хотя бы раз попробовать такие аппетитные и нежные пирожки, чтобы навсегда стать поклонником этого блюда.
