Трудно себе представить русское застолье без больших пирогов и их миниатюрных «родственников» – пирожков. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты приготовления этой удивительной выпечки. Например, в нашей семье «любимцами» являются жареные пирожки с творогом – с золотистой корочкой, вкусные, пышные. Когда они жарятся, весь дом наполняется восхитительным ароматом, уютом и теплом. Да и не удивительно, ведь в начинку добавлена свежая душистая мята, которая придает сладкому лакомству приятный и освежающий вкус.
Информация о рецепте
Категория: пирожки со сладкой начинкой.
Способ приготовления: жарка.
Общее время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4-6.
Ингредиенты:
для теста:
- кефир жирный – 300 мл
- мука пшеничная – 2,5 стакана емкостью 250 мл или 400 г
- масло растительное – 1 ст. л.
- сода пищевая – ½ ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
для начинки:
- творог жирный – 400 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 4 ст. л.
- мята свежая – 4-5 веточек
- масло растительное – для обжаривания.
Способ приготовления:
Вначале приготовьте тесто. У меня это будет тесто на кефире почти как для беляшей. Для этого просейте муку, лучше дважды. Эта процедура необходима для того, чтобы тесто обогатилось кислородом, а, следовательно, готовые пирожки получились пышными.
Затем налейте в миску кефир и погасите в нем соду – это придаст тесту рассыпчатость.
Добавьте сахар, соль, влейте растительное масло. Всыпьте муку.
Замесите тесто, причем вымешивайте тщательно и не менее 5 минут. Готовое тесто накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на разделочной доске «отдохнуть» на 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Мяту промойте, обсушите и оборвите с веточек листики, которые мелко нарежьте. Творог протрите через сито в мисочку. Туда же вбейте яйцо, добавьте сахар и рубленую мяту. Все тщательно смешайте в однородную массу.
Часть «отдохнувшего» теста раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм на вспыленной мукой разделочной доске.
Стаканом или чашкой вырежьте лепешки.
На каждую заготовку положите по 2 ч. л. творожно-мятной начинки.
Края заготовок соедините и защипните любым удобным вам способом, например, шнурковым швом или как вареники – веревочкой.
Затем сформуйте пирожки в форме «лодочки».
На сковороду налейте масло в необходимом для жарения количестве. Поставьте на средний огонь, чтобы масло как следует нагрелось, но не закипело. Выложите порцию пирожков.
Обжарьте с двух сторон до приятного румянца. Затем обжаренные пирожки выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла. А на сковороду положите следующую порцию.- Еще теплые жареные пирожки с творогом выложите на большое блюдо и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Хозяйке на заметку:
- В начинку для пирожков со сладким творогом можно добавить горсть изюма, а также немного кураги, нарезанной мелкими кусочками.
Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков
Тесто на рассоле для пирожков
Пирожки из дрожжевого теста с курицей и шампиньонами
Пирожки с черемшой (на творожном тесте)
Александра
Творожная начинка с мятой – море удовольствия из-за специфического привкуса и свежести! Она подойдет не только к пирожкам, но и к вареникам или блинчикам.
Если нет мяты, можно положить тархун, он тоже придаст интересные нотки. Будет вкусно и с тимьяном, а для цвета можно добавить пару щепоток куркумы. Рекомендую попробовать с цедрой лимона или апельсина: получится восхитительное послевкусие!
Тесто вышло не «забитым», нежным и пушистым. Пирожки получатся ровненькими со стороны шва, если воспользоваться одним способом. Залепив края, образовавшийся «гребень» нужно наклонить в сторону и легонько защипнуть с остальным тестом пирожка, а после положить на стол и слегка придавить полуфабрикат ладошкой.
Наталья
Каждые выходные готовлю для семьи пирожки, особенно вкусно получаются жареные! С творогом наши любимые, только я готовлю тесто дрожжевое на молочке с добавлением ванили ( такой аромат получается аппетитный). В творог иногда добавляю мед вместо сахара и мелко нарезанные яблоки, груши! Очень вкусно. Вот с мятой не догадалась сделать, представляю какой оригинальный вкус получается!