Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Выпечка
  4. »
  5. Пирожки
  6. »
  7. Жареные пирожки

Жареные пирожки с картошкой без дрожжей и яиц

Ароматные румяные пирожки, жаренные на подсолнечном масле, всегда выглядят аппетитно. Помню, как в гостях у наших деревенских родственников готовили такую вкуснятину – детворой они разметались за минуту!

Сколько бы ни появлялось новых и популярных рецептов, они не в состоянии вытеснить из нашего меню обычные и простые в приготовлении блюда. Пресные жареные на сковороде пирожки с начинкой из картошки – отличный пример вкусной еды на скорую руку.

Тесто для таких пирожков готовится без яиц на молочных продуктах – оно будет мягче и пышнее, чем на воде. В нашем рецепте используется сыворотка, которая почти полностью идентична кефиру, но обходится намного дешевле.
Жареные пирожки с картошкой без дрожжей и яиц

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: несладкая выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

для теста:

  • сыворотка – 150 мл
  • соль – 0.5 ч.л.
  • сахар – 0.5 ч.л.
  • сода – 1/3 ч.л.
  • мука – 1,5 ст.

для начинки:

  • отваренный картофель – 1-2 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • пучок зелени
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

  1. pirozhki-s-kartoshkoj-01Растворяем соду, сахар и соль в сыворотке. Потихоньку вводим муку, пока тесто не будет на вид, как на фото, то есть, слегка расплывающимся комочком с суховатыми включениями. Кстати, на сайте можно ознакомиться с рецептом хлеба на сыворотке.
  2. pirozhki-s-kartoshkoj-02Выкладываем массу на припыленную мукой поверхность для окончательного замеса. Чтобы пирожки были нежными и пористыми, замешивать тесто следует очень осторожно и недолго – ровно столько, чтобы сгладить крупные неровности. Правильно замешенное тесто для пресных пирожков выглядит более рыхлым и не таким гладким, каким обычно бывает пельменное тесто.
  3. pirozhki-s-kartoshkoj-03Раскатываем тесто так, чтобы его толщина была около 1-2 см.
  4. pirozhki-s-kartoshkoj-04Для начинки берем целиком отваренный картофель и натираем его. Полукольца лука обжариваем на масле, а зелень рубим.
  5. pirozhki-s-kartoshkoj-05Из теста вырезаем круглые большие заготовки.
  6. pirozhki-s-kartoshkoj-06Кладем на каждую десертную ложку начинки.
  7. pirozhki-s-kartoshkoj-07Защипываем заготовки, как вареники.
  8. pirozhki-s-kartoshkoj-08Жарим на масле под крышкой, выкладывая будущие пирожки сначала вниз швом (слепленным краем).
  9. Подаём сразу же. Вкусно будет и с молоком, и с чашкой чая. Томатный сок или бульон тоже отлично дополнят трапезу.

Жареные пирожки с картошкой без дрожжей и яиц
Пирожки из теста без яиц и дрожжей с начинкой из картошки

Хозяйке на заметку:

  • Процесс приготовления пирожков совсем не сложный, но новичка все же могут поджидать неожиданности. Первое (о чем уже упоминалось) – не нужно усердствовать при замесе теста. Чем дольше его месить, тем сильнее разовьется клейковина и тем плотнее и жестче будет выпечка.
  • Важный момент – оптимальный режим жарки. Поскольку пирожки довольно толстые для приготовления на сковородке, температура сковороды не должна быть высокой, чтобы «растянуть» жарку во времени. Вместе с тем, она должна быть достаточно высокой, чтобы масло кипело, иначе пирожки пропитаются жиром. Сковородку обязательно накрываем крышкой, а пирожки переворачиваем на другую сторону, а при необходимости переворачиваем и на бока (если они не успели прожариться внутри).
  • Молочный продукт Сыворотка получается при приготовлении домашнего творога.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Пирожки из дрожжевого теста с курицей и обжаренными шампиньонамиПирожки из дрожжевого теста с курицей и шампиньонами
  • Пирог с ревенем на бисквитном тестеПирог с ревенем на бисквитном тесте
  • Пирожки с черемшойПирожки с черемшой (на творожном тесте)
  • Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожковЗаварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков
Логотип сайта На вилке
1 комментарий к статье
  1. Александра

    Oct 28, 2016 | 10:52

    На сыворотке получается отменная выпечка, в особенности, если тесто замешивается без добавления дрожжей и яиц. Такие пирожки я чаще всего подаю к куриному бульону или легкому овощному супу. Начинку делаю из толченого картофеля, а лук обязательно поджариваю на сале (так получается намного вкуснее). Приправляю различными специями, бросаю сухой розмарин или молотый кориандр. Выпечка получается неимоверно ароматной, сытной и вкусной, а на приготовление уходит минимум времени. Растительное масло наливаю в сковороду так, чтобы бока пирожков наполовину были покрыты. Изделия выходят румяными, золотистыми, лучше прожариваются. Если вижу, что жир слишком накалился, сразу убираю посуду с конфорки, чтобы он немного остыл. Если выпечка получилась сырой, а начинка осталась холодной, можно выложить на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку где-то на 10 минут, разогрев до 200 градусов.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.