Жареные пирожки с кабачками и яйцами

Предлагаю приготовить вкусные, нежные жареные пирожки с кабачками и яйцами. Начинка придумана мной спонтанно из того, что оказалось в холодильнике. А вот пушистое дрожжевое тесто многократно проверено мной, и я считаю его самым удачным для пирожков. Замешивается оно на кипятке и можно жарить пирожки сразу после замеса теста, не оставляя его бродить.

Вместо кабачков в начинку можно класть кусочки патиссонов, цветную или белокочанную капусту.

Информация о рецепте

Категория: выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 12.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода теплая – 1 ст.
• кипяток – 1 ст.
• мука – около 700 г
• растительное масло – 3 ст.л.
• сухие дрожжи – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• кабачок средний – 1шт.
• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• зеленый лук – несколько перьев
• вареные вкрутую яйца – 4 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное.

Способ приготовления

1. Сначала приготовим начинку, а потом тесто. Пассеруем лук с морковью на растительном масле.
2. Добавляем в сотейник мелкими кубиками нарезанный кабачок. Шкурку с него можно снять, если он не молодой. Да и семена можно удалить, если они уже не мягкие. Но лучше всего использовать молодые кабачки. Тогда и вкус готового блюда будет великолепным. Приправляем солью и перцем. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне до готовности минут 10-15.
3. Пока готовится кабачковая начинка, приготовим тесто для жареных пирожков на кипятке. В глубокую миску всыпаем небольшую часть муки – около половины стакана. Туда же кладем остальные сухие ингредиенты (дрожжи, сахар и соль).
4. Наливаем теплую воду в количестве одного стакана (250 мл). Размешиваем венчиком.
5. В другой глубокой небольшой емкости заварим муку. Для этого нужно всыпать три ст. л. муки и такое же количество масла растительного.
6. Залить все это кипятком (тоже 250 мл). Размешать тщательно до исчезновения комков.
7. А теперь нужно соединить два вида теста.
8. Остается досыпать муку, чтобы замесить хорошее тесто для пирожков.
9. Замешиваем его вначале ложкой, после чего руками. Сначала тесто для пирожков будет горячим, но быстро начнет остывать. Как только мы замесили это дрожжевое тесто, можно сразу формировать пирожки и жарить их.
10. Итак, начинка из кабачков уже почти готова. Остается добавить другие ингредиенты.
11. Вареные вкрутую яйца пропускаем сквозь яйцерезку. Рубим зеленый лук и все смешиваем с тушеными кабачками. Можно добавить немного перца.
12. Готовое заварное тесто выкладываем на доску, слегка посыпанную мукой. Еще несколько раз обминаем руками. Затем формируем колбаску и делим на равные части. У меня их получилось 12. И теперь лепим пирожки.
13. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем пирожки. Жарим сначала с одной стороны на среднем огне.
14. Затем переворачиваем на другую сторону. Жарим до румяной корочки и до готовности.
15. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде с кабачками готовы. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Пробуйте.
16. На следующий день эти пирожки не менее вкусные и свежие. А все потому, что дрожжевое тесто на кипятке весьма удачное и оно не черствеет.

Хозяйке на заметку:

• Дрожжевое тесто, приготовленное по нашему рецепту, подойдет и для пирожков с другой начинкой.
• Если начинка очень сочная, добавьте в нее 1-2 ст.л. манной крупы и перемешайте. Манная крупа разбухнет и впитает лишнюю влагу.