Оладьи из капусты и риса

Сочные и пористые капустные оладьи можно приготовить не только из свежей, только сорванной капусты. Для нежных капустников вполне подойдёт твёрдый, пролежавший зиму овощ. Белокочанная капуста натирается на бурачной тёрке и дополняется отварным рисом. Ингредиенты пропитываются молочно-яичной заливкой с мёдом и специями. Блюдо включает небольшое количество муки для клейкости теста. Порции капустников обжариваются на сковороде и тушатся под крышкой.

Вкусные оладьи из капусты готовятся быстро и подаются в горячем виде, заправленные соусом по вкусу. Особенно вкусны капустники с соусом из брусники или клюквы, который не сложно сделать даже в зимнее время года при наличии замороженной ягоды. Яркая и полезная брусника освежает вкус блюда, подчёркивая медовый аромат оладий. Удачное сочетание овощного и ягодного вкуса оживляет классическое блюдо, внося в него новизну и необычность.

Информация о рецепте

Категория: горячее блюдо, овощное блюдо.

Способ приготовления: жарка.

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• капуста – 350-400 г
• рис – 3 ст. л.
• мёд – 0,5 ст. л.
• лук – 1-2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 80 мл
• мука – 140 г
• брусника (или клюква) – 4 ст.л.
• соль – по вкусу
• чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте в нескольких водах рис и отварите в большом количестве воды до готовности. В воду обязательно добавьте соль. Откиньте рис на сито и просушите 2 минуты. Добавьте к нему натуральный мёд.
2. Капусту отделите от кочерыжки и натрите на крупной тёрке.
3. Куриное яйцо взбейте до однородной массы, добавив молоко, рис, специи и соль. Вмешайте в тесто просеянную муку. По желанию, добавьте в тесто для оладий чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, гашеной в уксусе. Заправьте массу подготовленной капустой и мелко нарезанным луком.
4. Подрумяньте порции на любом масле для обжаривания. Можно использовать смесь растительного и оливкового масел.
5. Все капустники сложите в глубокую ёмкость, накройте крышкой и тушите 15 минут, добавив 3 чайные ложки молока или воды.
   Сделайте ягодный соус. Для его приготовдения возьмите 4 ст. л. брусники или клюквы и 2-3 ст. л. натурального мёда. Переложите ингредиенты на небольшую сковороду и прогрейте массу на минимальном огне 2 минуты
6. Добавьте в ягоды 2 чайные ложки муки. Перемешайте массу и разведите 4-5 столовыми ложками кипятка. Посолите по вкусу. Густота заправки регулируется количеством воды.
7. Горячий соус протрите через сито и немного охладите.
8. Готовые оладьи из капусты и риса подавайте с любой заправкой по своему вкусу или с брусничным соусом.

Хозяйке на заметку:

• Вместо капусты для приготовления оладий можно использовать соусные кабачки, тертые на терке.

Автор: tatka.