Пасхальный венок

Пасхальный венок – для многих этот вид выпечки достаточно экзотический или скорее не привычный. А все потому, что из года в год в каждой семье традиционно на столе появлялся в светлый день воскресения Христа кулич. Ароматный, вкусный и сделанный с любовью, он стоял все время на страже неизменных традиций. Но современные хозяйки тяготеют все больше к кулинарным экспериментам, благодаря чему они и куличи выпекают отменные и успевают открыть для себя другие виды праздничной весенней выпечки. Пасхальный венок – это символ весны, праздника и рождения! Выпекают его из дрожжевого теста с различными начинками: сухофруктами, орехами, ягодами. Тесто может быть как сдобным, так и достаточно умеренным по составу входящих жиров. В данном рецепте как раз используется первый вариант.

Категория: выпечка.

Ингредиенты

• 1 стакан молока
• 35 г дрожжей
• 4 стакана муки
• 2 яйца
• 6 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 200 г изюма.

Приготовление пасхального венка

1. Подогрейте молоко. Обязательно помните главное правило изготовления дрожжевого теста, жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи потеряют всю активность.
2. Влейте молоко в дрожжи.
3. Перемешайте и оставьте до полного растворения и появление одиночных пузырей. Именно в это время происходит активация дрожжей.
4. Разбейте яйца в отдельную миску.
5. К яйцам добавьте сахар и немного взбейте до однородного состояния.
6. В емкость, где находится молоко с дрожжами, положите яичную смесь, подсолнечное масло, соль, муку и замесите тесто. В начале удобно мешать ложкой.
7. Но когда процесс перемешивания усложняется, нужно задействовать руки. Подсыпая, если нужно немного муки для комфортной работы, месите тесто, пока оно не будет податливым в работе.
8. Переложите тесто обратно в емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.
9. Вскоре тесто поднимется и вырастет большой мягкой горкой.
10. Его нужно обмять и оставить еще раз подойти.
11. Тем временем можно приготовить начинку. Изюм предварительно залейте теплой водой и оставьте на 3о-40 минут. Воду слейте, а сухофрукты пропустите через мясорубку или измельчите любым удобным способом.
12. Из подошедшего теста раскатайте достаточно тонкий пласт.
13. Смажьте тесто 2 ложками топленого сливочного масла и выложите измельчённый изюм. Ложкой или руками распределите начинку равномерно по всей поверхности.
14. Сверните пласт рулетом.
15. Соедините концы рулета, чтобы получился круг. Сделайте равномерные по расстоянию надрезы
16. И каждый кусочек разверните серединой вверх. Смажьте ваше изделие взбитым яйцом, оставьте на 10 минут.
17. Выпекайте пасхальный венок при 180 градусах Цельсия до румяной поверхности и готовности.
18. Готовый пасхальный венок выложите на решетку и остудите. Можно посыпать сахарной пудрой.