Плов на сковороде со свининой, томатами и базиликом

Плов готовят в разных странах из разных ингредиентов. Приготовление плова – это трепетный процесс, иногда достаточно продолжительный. Вот рецепт классического плова в домашних условиях. А в этом рецепте вы узнаете как легко и довольно быстро приготовить вкусный плов с оттенком Средиземноморья. Секрет блюда состоит в том, что половина процесса приготовления происходит в сковороде, что ускоряет готовность продуктов и усиливает вкус каждого ингредиента. Кроме того в рецепте используется свинина, а не говядина или баранина, мясо которых готовится в разы дольше.

Категория: плов.

Способ приготовления: в сковороде.

Ингредиенты:

• 200 г риса сорта «Жасмин» или «Басмати»
• 400 г рагу из свинины
• 1-2 моркови
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 луковицы
• 3 помидора
• растительное масло для жарки
• куркума
• черный перец
• пучок базилика
• 1 ч. ложка соли.

Приготовление

1. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками.
2. Свинину поджаривают на растительном масле до золотистой корочки.
3. Рис промывают 3-5 раз под проточной водой.
4. Обжаренные кусочки свинины складывают в кастрюлю, заливают 450 мл холодной воды (полторы чашки) и солят (1 ч. ложка).
5. Лук, морковь и измельченный чеснок обжаривают в той же сковороде в разогретом масле, затем добавляют щепотку куркумы, черного перца и соли.
6. Помидоры нарезают кружками средней толщины.
7. В сковороду с овощами выкладывают рис и обжаривают, помешивая, пока цвет зерна не станет ярко желтым. Затем, содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю с мясом, доводят до кипения и ставят на медленный огонь.
8. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают помидоры, а сверху листья базилика.
9. Рис со свининой помешивают и проверяют на готовность.
10. Помидоры и базилик жарят до хрустящего состояния. Для этого овощи должны быть в достаточном количестве масла и на среднем огне.
11. Плов со свининой выкладывают на большое блюдо и украшают жареными помидорами и хрустящим базиликом.
12. Приступают к трапезе сразу после приготовления.Если между окончанием приготовления и моментом сбора за столом проходит некоторое время, плов лучше держать в сковороде. Пока гости будут располагаться за столом, вы подогреете блюдо и подадите его снова горячим.