Рататуй

Если вы никогда не готовили это блюдо, то сейчас самое время! Свежие овощи можно легко купить на рынке или в магазине. Если вы заядлый огородник, то этот рецепт поможет вам частично «пристроить» большой урожай овощей.

Рататуй блюдо настолько простое в приготовлении, что с ним справится даже начинающий кулинар.

По сути, блюдо представляет собой запеченные овощи с томатным соусом и специями. Это блюдо идеально подойдет вегетарианцам и приверженцам здорового питания. Рататуй станет отличным гарниром к любым мясным блюдам: стейкам, шашлыку, котлетам и т.д.

И, чуть не забыла! Рататуй – это очень вкусно, сочно, необычно и ярко! Попробуйте приготовить это овощное блюдо, вам он непременно понравится! Особенно если вы любите овощные рагу.

Информация о рецепте

Кухня: французская.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• цуккини – 1 шт.
• баклажан – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидор – 2 шт.
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• соль – по вкусу
• веточки тимьяна – несколько шт.

для томатного соуса:

• спелые томаты – 6 больших шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• прованские травы – щепотка
• черный молотый перец – щепотка

Кстати, вполне можно использовать уже готовый томатный соус.

Приготовление:

1. Первым делом готовим томатный соус. Томаты (6 штук) моем и разрезаем пополам. Натираем на терке так, чтобы в руке у вас осталась лишь кожица от него.
2. Ставим томаты на огонь и даем закипеть. Как только смесь закипит, делаем огонь меньше и оставляем так на 20-25 минут, периодически не забываем перемешивать. За это время выпарится лишняя влага, и соус станет более густым и насыщенным. В конце варки добавляем по вкусу соль, щепотку прованских трав, черный молотый перец (по желанию можно добавить и острый молотый перец) и рубленый чеснок.
3. Пока готовится соус, занимаемся овощами. Цуккини, баклажан, болгарский перец и помидор моем. Лук чистим. Режем кольцами цуккини.
4. Баклажан нарезаем тонкими кружочками, толщиной не более 3мм.
5. Лук режем кольцами.
6. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. Для красоты я взяла половинку красного и желтого перца.
7. Все овощи нарезаны, соус готов самое время собирать блюдо!
   Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выливаем наш соус.
8. Теперь слоями выкладываем нарезанные овощи. Пластики овощей должны как бы наполовину погрузиться в томатный соус.
9. Таким образом, заполняем овощами всю форму.
10. Сверху овощи посыпаем рубленным болгарским перцем, солим и сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем несколько веточек тимьяна.
11. Форму с овощами отправляем в духовку на 30-35 минут при температуре 180 С.
12. Прежде чем вынимать рататуй из духовки, проверьте готовность овощей, они должны быть мягкими.
    Подаем блюдо к столу теплым. Хотя и в остывшем виде, на следующий день, рататуй сохраняет всю многообразную палитру вкусов и даже становится более насыщенным. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• В некоторых рецептах кулинары добавляют в рататуй кусочки картофеля, мяса, сыра или брынзы.
• Овощной рататуй при желании можно заготовить на зиму. Сложите овощи слоями в небольшие банки (ёмкостью 500-700 мл), залейте горячим томатным соусом до плечиков банок, накройте железными крышками, поставьте в стерилизатор. Стерилизуйте банки в течение 60 минут после закипания воды, затем законсервируйте крышки ключом. Переверните банки вверх дном и накройте пледом до полного остывания.

Автор: Елена Крапивина