Форель речная со спаржей под голландским соусом

Готовить это блюдо довольно быстро, несмотря на то, что каждый из компонентов готовится по отдельности. Что рыба, что спаржа отлично сочетаются с голландским соусом. Поэтому лучшего соуса для этого рецепта и не придумать.

Ингредиенты

• форель речная — 2 штуки;
• соль, белый свежемолотый перец по вкусу;
• тимьян — 2 веточки;

для гарнира:

• спаржа — 125 г;

для соуса:

• яйца — 2 желтка;
• сливочное масло — 100 г;
• сок лимона — 1 чайная ложка;
• уксус винный белый — 1 чайная ложка;

для сервировки:

• укроп – несколько веточек;
• томаты черри.

Охлаждённую потрошенную форель почистить от чешуи, помыть, обсушить бумажными салфетками, посолить и поперчить снаружи и в брюшке. Оставить на 20-30 минут. В брюшко каждой рыбки вложить по веточке тимьяна. Форму для запекания смазать оливковым маслом, уложить форель и запекать в предварительно прогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 12-15 минут.

Тем временем приготовить голландский соус. А молодую спаржу связать в два букетика и сварить в кипящей подсоленной воде в течение 6-7 минут.

Готовую форель достать из духовки, выложить на блюдо, рядом положить отварную спаржу, полить голландским соусом. Можно украсить блюдо укропом и томатами черри.