Салаты с рукколой сейчас популярны. Эту травку с перечным вкусом в настоящее время принято добавлять во многие овощные салаты. Вот и я предлагаю взять свежую нежную весеннюю редиску, дополнить её арахисом и оригинальной заправкой. И приготовить вкусный весенний салат из редиса и рукколы. Начнём.
Информация о рецепте
Категория: салат.
Общее время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2.
Ингредиенты:
для салата:

- редис – большой пучок
- руккола – большой пучок
- арахис – 100 г
- укроп и петрушка
для заправки:
- оливковое масло – 2 столовые ложки
- соевый соус – 3 столовые ложки
- мёд – 1 столовая ложка
- лимонный сок – 1 столовая ложка
- смесь разных перцев
для украшения салата:
- яйца перепелиные – 3 шт
- бальзамический соус
- лимонная цедра.
Рецепт приготовления
Редис нужно хорошо вымыть. Кстати, если у редиски много нежных и маленьких листиков, их спокойно добавляйте в салат, они напоминают салатные листья.
Нарежьте редис крупно.
Рукколу тщательно вымойте в большом количестве воды, и хорошо встряхните её.
Всыпьте рукколу к редиске.
Добавьте укроп и петрушку к остальным ингредиентам.
Сделайте заправку для нашего салата с редисом и рукколой. Для этого возьмите глубокую небольшую ёмкость и венчик, налейте туда оливковое масло.
Добавьте соевый соус и сок, выжатый из лимона.
Приправьте смесью перцев.
И еще вам потребуется мёд жидкий. Хорошо всё взбейте венчиком в эмульсию.
Очистите, предварительно сваренные в мешочек перепелиные яйца. Кстати, это дело вкуса, до какого состояния варить яйца.
Вылейте заправку в ёмкость с салатом.
Нежно перемешайте руками салат из редиса и рукколы.
Подавать это блюдо нужно порционно, возьмите красивые тарелочки и выложите салат.
Арахис жареный будет замечательно дополнять свежие овощи. Нужно всыпать его в ступку, и измельчить, крупными кусочками.
Посыпать арахисом салат сверху.
Яичко перепелиное разломить и положить на самой верхушке салата из редиса и рукколы, это будет красиво.
Аромат свежести придаст цедра лимона.
- Ну и конечный завершающий штрих – это бальзамический соус. Салат с редисом и рукколой с арахисом готов, наслаждайтесь лёгким и вкусным салатом.
Ganna
вместо яйца можно попробывать сыр мацареллу. тоже очень свежо и по-весеннему. А соевый соус мне кажется лишний, он забивает арамат свежего редиса.
На Вилке
В салатах можно и нужно пробовать новые сочетания. И особо понравившиеся готовить вновь и вновь.