Салат из селедки, свеклы и свежей зелени

Если вы ищете альтернативу традиционным и немного надоевшим праздничным салатам, то вы ее нашли! Хочу обратить ваш взор на вкусный, свежий и легкий салат из селедки, свеклы, лука со смесью свежего шпината и листьев латука. А дополнят вкусовую мелодию семена кунжута и цедра апельсина.

Сейчас приобрести свежую зелень для салатов можно в супермаркете круглый год, и достать остальные ингредиенты также не составит труда. Вместо кунжута можно добавить в салат из свеклы и соленой сельди кедровые орешки или очищенные тыквенные семечки. Готовится этот свекольно-селедочный салат очень быстро, особенно если заранее запечь свеклу.

Информация о рецепте

Категория: салат.

Способ приготовления: запекание свеклы, нарезка ингредиентов, жарка кунжута и апельсиновой цедры.

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• печеная свекла 1 шт.
• красный лук ½ часть
• апельсин 1 шт.
• кунжут 2 ст.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• латук листовой 1 пучок
• листья шпината 1 пучок
• филе соленой сельди 150 г
• сахар 1 ст.л.

Приготовление

1. Шпинат и латук промываем водой, обсушиваем, рвем руками и раскладываем на блюде. Также можно использовать готовые свежие микс-салаты из пакетов, которые продаются в магазинах.
2. Для салата следует предварительно запечь свеклу вместе с кожурой в духовом шкафу. Для этого берем целый овощ, хорошо промываем водой, смазываем оливковым маслом и заворачиваем в пищевую фольгу. Кладем свеклу в духовку и запекаем при температуре 200 0С 40 минут. Затем остужаем и снимаем кожицу. Печеную свеклу разрезаем пополам и нарезаем тонкими слайсами, после чего равномерно выкладываем сверху зелени.
3. Чтобы не терять время, подготовим селедку и лук, пока запекается свекла. Для салата можно купить уже готовое филе соленой сельди или самостоятельно филировать целую рыбу в домашних условиях, убрав кожу и кости. Нарезаем лук и селедку тонкими кусочками, затем выкладываем поверху свеклы и зелени.
4. С вымытого апельсина снимаем цедру и выжимаем сок.
5. Кладем цедру на сковороду, всыпаем сахар и вливаем апельсиновый сок.
6. Ставим сковороду на медленный огонь и, помешивая время от времени ждем 3-5 минут. За это время растает сахар, испарится сок и карамелизируется цедра апельсина. Снимаем сковороду с плиты.
7. Обжариваем семена кунжута на сухой сковороде, постоянно помешивая до золотистого цвета.
8. Добавляем в салат цедру апельсина и посыпаем сверху семенами кунжута.
9. Заправляем готовый вкусный салат из свеклы и сельди оливковым маслом и сразу же подаем к столу. Добавлять соль не стоит, так как за счет солёной селедки ее будет достаточно, а вот черный молотый перец можно класть по вкусу.
10. Хрустящие листья салата в сочетании с кусочками селедки, лука и печеной свеклы это очень вкусно! Блюдо получается легким и диетическим. Если захотите сделать его сытнее, оливковое масло можно заменить заправкой из натурального йогурта либо сметаны.