Салат из свеклы с яблоком и брынзой

На тарелке одиноко скучала свекла… Может быть, так бы она и состарилась от грусти, но мне захотелось чего-то феерического и в тоже время полезного. Сочные яблочки, красный лук, брынза разбавили одиночество свеклы, а тут еще и заправка подоспела, и вот… они соединились в свежий, витаминный, легкий салат. Сочно, ярко, не избито и самое главное, полезно! Ведь такой овощной салат возбуждает аппетит, способствует хорошему пищеварению, да и витаминами богат. А готовится очень просто. С удовольствием делюсь с Вами рецептом.

Категория: салат.

Время приготовления: около 15 минут.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• свекла отварная среднего размера – 1 штуки
• яблоко среднего размера – 2 штуки
• красный лук среднего размера – 1 штука
• брынза – 40 г

для заправки:

• апельсиновый уксус – 1 чайная ложка
• масло растительное – 3-4 столовые ложки
• черный перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Отварную или запечённую свеклу очистить, порезать на маленькие кубики, выложить в порционные бокалы или салатницу первым слоем.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян с чешуйками семенной части. Очищенные яблоки нарезать также маленькими кубиками. Яблочные кубики выложить поверх нарезанной свеклы в порционные бокалы или салатницу.
3. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать. Выложить лук поверх нарезанных кубиками яблок.
4. Теперь приготовить салатную заправку: в емкость налить растительное масло, добавить апельсиновый уксус, посолить и поперчить по вкусу. Заправку хорошо взбить вилкой, соль в заправке должна раствориться. Приготовленной заправкой полить уложенные в порционные бокалы или салатницу овощи.
5. Брынзу мелко раскрошить. Раскрошенную брынзу выложить поверх мелко нарезанного красного лука. Салат готов.

6. Несколько советов:

   • вместо апельсинового уксуса можно использовать лимонный или яблочный уксус;
   • перед употреблением по желанию можно салат перемешать.