Салат с фасолью и куриным филе

Салат с фасолью и курицей – это сытное блюдо, довольно пикантное и весьма полезное. Невзирая на майонез, который при желании можно быстро приготовить в домашних условиях, яство вполне может подойти как альтернатива полноценному ужину.

В рецепте указан более сложный вариант с использованием сухой красной фасоли. Если в запасе нет необходимого количества времени на ее варку, а гости уже почти на пороге, бобы с лёгкостью можно заменить консервированными. Но надо быть готовым к тому, что привкус маринада в салате с фасолью и куриным филе будет всё же, присутствовать.

Информация о рецепте

Категория: салат.

Способ приготовления: жарка курицы, варка фасоли.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г
• красная фасоль – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• зелёный лук (батун, шнитт) – 6-8 шт.
• куриное яйцо – 2 шт.
• оливковое масло (для жарки) – 3 ст. л.
• морковь – 1 шт.
• майонез – 3-4 ст. л.
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Сначала необходимо подготовить фасоль. Для этого тщательно промойте бобы и залейте их водой на 5-8 часов. Учтите, что когда они разбухнут, увеличатся в три раза, поэтому жидкости жалеть не стоит.
2. Еще раз промойте фасоль, пересыпьте её в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. После того, как закипит вода, уменьшите газ и варите на медленном огне около 50-70 минут (фасоль должна получиться мягкой и при нажатии пальцами легко раздавливаться).
3. Избавьтесь от лишней жидкости, высыпав бобы на сито. Затем немного промойте фасоль в тёплой воде.
4. Сварите два яйца вкрутую.
5. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом в течение нескольких минут до прозрачности.
6. Куриное филе промойте в воде, удалите плёнку, мелкие косточки и нарежьте тонкими полосками. Мясо добавьте к луку и пассеруйте 6-10 минут до готовности.
7. Переложите мясо с луком в глубокий салатник.
8. Выложите сверху красную фасоль.
9. Очистите морковь от кожуры и натрите на крупной тёрке.
10. Зелёный лук нарежьте средними кольцами; яйца очистите от скорлупы и измельчите на крупной тёрке. Добавьте в салат.
11. Посыпьте специями (солью, черным перцем).
12. Добавьте майонез и аккуратно вымешайте все ингредиенты.
13. Салат с фасолью и курицей – готов!
    Подавайте в салатнике или выложите порционно на тарелки.
    Сверху можно посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Приятного всем аппетита!

Хозяйке на заметку:

• В процессе варки фасоли крышку использовать не стоит, так как достаточно быстро образуется пена.
• Если забыли или не успеваете замочить фасоль, добавьте в кипяток сахар с расчётом 1 ст. ложка на 1 литр воды (процесс заметно ускорится).
• Чтобы сократить время на приготовлении яиц, следует знать одну хитрость: залейте их водой, поставьте на плиту, доведите до кипения, подождите 1 минуту и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте в кипятке на 10 минут (желток у такого яйца получается более мягким и не забитым).