Шоколад на кипятке

Пушистое бисквитное тесто манит своим изумительным вкусом малышей и взрослых, но если добавить в него горсть какао, то пирог приобретет изумительный аромат и вкус! Я предлагаю испечь нежный бисквит насыщенного темно-коричневого цвета, используя оригинальный «заварной» способ. Для крема выберите вкусную сметану, и ваш торт Шоколад на кипятке станет кондитерским шедевром на праздничном столе! В крем можно добавить молотые орехи, а коржи переложить ягодами или фруктами, нарезав их тонкими пластинками. Они великолепно дополнят шоколадный бисквит и придадут десерту легкой свежести и приятную кислинку.

Информация о рецепте

Категория: торт.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 2 стакана
• молок — 1 стакан
• кипяток — 1 стакан
• разрыхлитель — 3 ч.л.
• какао 6 полных — ч.л.
• мука — 2 стакана
• подсолнечное масло — 1/3 стакана

Для крема:

• сметана — 300 г
• сахара ½ — стакана.

Способ приготовления

1. Промойте яйца под проточной водой, аккуратно их разбейте с помощью ножа и вылейте в глубокую миску. Обязательно проверьте, чтобы не попала скорлупа! Добавьте один стакан сахара. Будьте внимательны: белок несвежих яиц немного водянистый, что влияет на результат взбивания. В итоге тесто в духовке может плохо подняться.
2. Яйца с сахаром взбейте добела миксером. Масса должна существенно увеличиться в объеме, а на поверхности появиться маленькие пузырьки.
3. Чтобы пирог получился пышным, лучше не нарушать технологию приготовления! Смешайте с пшеничной мукой все сухие ингредиенты: какао-порошок, разрыхлитель и второй стакан сахара. Не добавляйте их в готовое тесто!
4. В полученную смесь добавьте подсолнечное масло. Духовка должна прогреться до 180 градусов, когда тесто будет готово, поэтому настало время ее включить.
5. В подготовленную массу влейте молоко. Старайтесь, чтобы при перемешивании с посуды не выливались жидкие компоненты и не высыпались сухие, ведь кондитерское искусство – это точная наука!
6. Пришло время ввести взбитые яйца. Если они немного осели, лучше пройдитесь миксером еще раз, добавьте в бисквитное тесто и аккуратно перемешайте.
7. Заварить тесто крутым кипятком не сложно: закипятите стакан воды, влейте в бисквитную массу и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки, а белки не свернулись. Горячая жидкость должна равномерно распространиться по тесту.
8. Подготовьте форму: застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Наполните емкость тестом и аккуратно поставьте в духовку, ведь бисквит не любит резких движений. В течение 50 минут дверцу нельзя открывать. Если вы уверены, что духовка выпекает быстро, то вытаскивайте бисквит через 40 минут. Не забудьте с помощью зубочистки проверить готовность, опустив ее в самый центр выпечки.
9. 
   

   Бисквит должен хорошо остыть, поэтому делить на коржи лучше через 10 часов. Он не будет крошиться, и вы легко его разрежете на три части. Пышные круги великолепно пропитаются кремом, и торт не получиться сухим.

   В качестве крема я использовала сметану 21%, которая великолепно пропитала слои торта, придала им нежную текстуру. Молочный продукт переложите в глубокую миску, и взбейте миксером с небольшим количеством сахара. Полученной сладкой массой тщательно смажьте коржи.

10. Настало время собрать пушистый и нежный торт. Коржи аккуратно сложите башенкой, оставшимся кремом смажьте верхушку и бока. Поставьте на несколько часов в холодильник, но лучше на целую ночь.
11. Порежьте шоколадный торт на крутом кипятке на порционные кусочки, но не спешите кушать! Оставьте на столе в течение получаса! Сметана немного подтает, а пропитанные коржи «отойдут» от холода. В тепле десерт раскроет свой прекрасный аромат и насыщенную вкусовую гамму.

Хозяйке на заметку:

• Сметану можно заменить взбитыми до стойких пиков сливками 36%, предварительно пропитав коржи сиропом. Кондитерский крем не стоит использовать: он сделает торт более плотным и плохо пропитает коржи.
• Разрезать бисквит можно с помощью крепкой нитки. Сделайте аккуратные и ровные надрезы вокруг будущего торта, завяжите концы нити и потяните. Если форма у вас низкая и широкая, то поделите выпечку на две части.