Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Второе

Тальятелле с бычьими хвостами

Будем тушить бычий хвост с черешковым сельдереем, петрушкой, консервированными помидорами, вином. Это основные ингредиенты блюда. Вся процедура займёт более 3-х часов. Так что здесь придётся основательно запастись терпением. Но это особенность отруба, помните, суп из бычьих хвостов мы тоже долго варили. На заключительном этапе нужно будет отварить тальятелле (разновидность длинной лапши, скрученной в виде гнёзд) или другую пасту. И подавать её с соусом и самими тушеными бычьими хвостами.

Тушеные бычьи хвосты с тальятелле

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • бычий хвост — около 1 кг;
  • черешковый сельдерей — 5 черешков;
  • морковь — 1 штука;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • петрушка — 1 пучок;
  • консервированные помидоры в томатном соке— 1 банка (700 г);
  • сухое белое вино — 200 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • оливковое масло — 4 столовые ложки;
  • красный острый перчик;
  • бадьян — 1 звёздочка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль, сахар и чёрный молотый перец по вкусу;
  • тальятелле – 300 г.
Некоторые ингредиенты

В этот раз я купил в магазине уже расчлененные бычьи хвосты. Они не были разрублены, отчего могли присутствовать мелкие косточки, а распилены. В случае покупки целого хвоста вам придётся разделить его на части самостоятельно. Сделать это легко. Процесс описан в рецепте приготовления супа-пюре с бычьими хвостами.

Подготовим овощи. Мелко порежем очищенную морковку, репчатый лук, 3 черешка сельдерея. Измельчим чеснок. Оставим треть листьев петрушки, а стебли и остальную зелень измельчим.

Овощи для тушения

Разделанные бычьи хвосты обжарим в глубоком сотейнике на оливковом масле со всех сторон до еле золотистой корочки. Переложим хвосты в тарелку, накроем крышкой и уберём в тёплое место.

Обжаренные бычьи хвосты

В сотейник положим подготовленные овощи и будем пассеровать до размягчения.

Тем временем ошкурим консервированные помидоры и порежем их на несколько частей.

К пассерованным овощам вернем обжаренные бычьи хвосты, вольём стакан вина, сделаем огонь посильнее и доведём до кипения.

Добавим консервированные томаты и сок. Бычьи хвосты должны скрыться в жидкости. Если этого не произойдёт то в середине процесса тушения следует хвосты перевернуть. Доведём до кипения и оставим тушить на слабом огне на 2 с половиной часа, а то и целых 3 часа. До того момента, пока мясо не будет отходить от костей. Здесь также стоит добавить в сотейник острый перчик, звёздочку бадьяна и лавровый лист. Немного поперчить.

Через 2 часа вспомним про наш сотейник. Попробуем соус. Соли вполне может быть достаточно, ведь мы добавляли солёный томатный сок. Если недостаточно — немножко посолите. Также я добавил чайную ложку сахара. И выловил острый перчик, он уже дал достаточно остроты.

Вот мясо приготовилось и легко отходит от костей. Достаньте хвосты из сотейника и оставьте охлаждаться.

Помните, мы оставили 2 стебля сельдерея и немного петрушки. Мелко порежем сельдерей и часть петрушки (немного петрушки оставьте на украшение блюда) и добавим в сотейник, в котором продолжает еле кипеть соус.
Вскипятим воду в кастрюле и приготовим тальятелле или другие макаронные изделия. Здесь сами справитесь.

Остывшее мясо отделим от костей и вернём в сотейник.

Мясо с бычьего хвоста

Тальятелле разложим по порциям, поверх выложим мясо с хвостов с соусом, посыпем порезанными листьями петрушки.

Паста с тушеными бычьими хвостами

И нальём вина в бокалы, если вы его ещё не выпили, ведь ожидание ужина длилось так долго.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Суп-пюре из бычьих хвостов с гренкамиСуп-пюре из бычьих хвостов
  • Долма постная или вегетарианскаяДолма постная или вегетарианская
  • Заготовка для супа на зиму в домашних условияхОвощная заготовка для супа на зиму
  • Пассерование
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. ЛЮДМИЛА

    Jun 7, 2012 | 19:31

    МНЕ НРАВИТСЯ БЛЮДО!!!

    Ответить
    1. На Вилке

      Jun 7, 2012 | 22:22

      Такое не может не нравиться. Попробуйте обязательно.

      Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2025 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.