Овощная заготовка для супа на зиму

Сейчас практически все овощи можно приобрести на рынке или сорвать на дачных огородах, сезон в разгаре. Это богатое разнообразие натолкнуло меня на рецепт заготовки ароматной смеси для супа на зиму. Вам понравится этот рецепт, если вы заготавливаете заправки для борща.

Если у вас не имеется какого-либо продукта, можно заменять другим по вашему вкусу. Несколько баночек таких заготовок смогут облегчить приготовления супа или рагу в зимний день. Также заправка невероятно вкусна и в самостоятельном виде, поэтому ее можно смело подавать вместо салата к каше или макаронам. Остается только посыпать рубленной зеленью, и отличный гарнир готов.

Информация о рецепте

Общее время приготовления: 1 ч

Ингредиенты:

• томаты – 500 г
• сладкий перец – 500 г
• стручковая фасоль – 300 г
• лук – 300 г
• морковь – 300 г
• кабачки – 300 г
• кукуруза – 1 початок
• цветная капуста – 200 г
• слива – 3 шт.
• чеснок – 3 дольки
• растительное масло – 120 г
• сахар – 2,5 ст. л.
• соль – 1-1,5 ст. л.
• уксусная эссенция – 1 ч. л.
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Готовится всё довольно просто. Тщательно перемойте все продукты для этого рецепта. Хвостики удалите со стручковой фасоли. Теперь фасоль нарежьте на несколько частей.
2. Лук с морковкой нарежьте полукольцами.
3. Нарезанные ингредиенты поместите в сотейник. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
4. Кабачки, и сладкий перец нарежьте полосками и вместе с капустой бросьте в сотейник. Налейте масло, всыпьте соль и сахар. Поставьте овощи на плиту, после закипания убавляйте огонь, и варите, помешивая 15 минут.
5. Тем временем нарежьте томаты, чеснок. Зёрна кукурузы срежьте с кочана. Сливу очистите от косточки и разрежьте на дольки.
6. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте ещё 10 минут.
7. Добавьте специи по вкусу, попробуйте на соль, влейте уксусную эссенцию, готовьте 10 минут.
8. Разложите кипящую смесь по стерилизованным баночкам, закатайте крышками.
9. Готовую заготовку нужно класть в суп (или рагу) за 10 мин. до окончания процесса варки.

Хозяйке на заметку:

• Если вместо кукурузы и кабачков в заправку положить натертую свеклу, то получится вкусная заправка для борща.
• Обогатить вкус овощной заготовки поможет добавление к списку ингредиентов 100 г корня петрушки или сельдерея.

Приготовление и фото: Эльби.