Варенье из хурмы сорта «Королек»

Корольком принято называть хурму со сладкой мякотью темно цвета без специфического, вяжущего вкуса. Этот фрукт полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм и помогает восполнить дефицит йода, железа, калия и т. д. Многим знакомы вяленые или сушеные корольки. Однако этим не ограничивается их применение в кулинарии. Из шоколадных корольков можно приготовить вкусное и очень красивое варенье. Приобретая хурму для приготовления этого сладкого лакомства, обратите внимания на то, чтобы плоды были не перезрелыми и не испорченными.

Информация о рецепте

Категория: десерт/консервация.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 2-3 дня ч

Количество порций: 1 л.

Ингредиенты:

• хурма сорта Королёк – 1 кг
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление варенья из хурмы:

1. Для того чтобы приготовить варенье из королька, необходимо выбрать спелые, но не размякшие плоды. Они должны иметь яркую, блестящую кожицу темно-оранжевого цвета и сухую плодоножку. Фрукты следует промыть и высушить. Затем их нужно разрезать на 4 части. После этого с корольков необходимо срезать плодоножку. Часто кожица под ней бывает темной. Эти участки также нужно удалить. Каждый кусочек следует разрезать на дольки толщиной не более 1 см. При этом косточки нужно извлекать из мякоти и выбрасывать.
2. Подготовленные корольки необходимо сложить в кастрюлю для варки варенья.
3. Когда все плоды будут обработаны, их следует пересыпать сахарным песком и оставить на 5 часов.
4. За это время корольки пустят сок. Обычно его достаточно для начала варки. Если сок не выделился в достаточном количестве, то можно залить фрукты 1 стаканом кипяченой воды.
5. Кастрюлю с корольками необходимо поставить на средний огонь и довести до кипения. Для того чтобы осевший на дне сахарный песок не подгорел, его нужно периодически перемешивать. Делать это следует осторожно, стараясь не помять плоды. Через 5 минут после закипания кастрюлю нужно снять с огня и дать варенью из корольков медленно остыть.
6. Таких кратковременных кипячений нужно сделать 3-4. При этом каждый раз между ними должен быть длительный перерыв в 5-6 часов. После закипания с сиропа следует тщательно собирать образующуюся пену.
7. Постепенно сироп будет становиться гуще и темнее. Последнюю, четвертую варку необходимо сделать более продолжительной. Сироп следует кипятить на медленном огне 15 минут. Затем варенье нужно разложить по чистым, сухим банкам и плотно закупорить.

Хозяйке на заметку:

• Иногда в варенье из хурмы добавляют кусочки апельсинов или лимонов.