Хлеб Льняной

Хлеб из смеси льняной и пшеничной муки является ценным источником разнообразных витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки. Особенно его полезно употреблять в зимний период, когда организм остро нуждается в укреплении иммунитета.

Льняной хлеб, приготовленный в хлебопечке – легкая воздушная выпечка, составной частью которой является льняная мука, не содержащая глютен. Эта удивительно полезная мука придает хлебобулочному изделию восхитительный коричневатый оттенок и приятный аромат и вкус. Кроме того, благодаря влагопоглощающим свойствам льняной муки, хлеб остается мягким не только на второй, но и на третий-четвертый день. Это хлебное изделие великолепно подходит для постящихся людей, а также для тех, кто заботится о своей фигуре.

Информация о рецепте

Категория: хлебобулочное изделие / хлеб / выпечка.

Способ приготовления: в хлебопечи Vitek VT-1990 W.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 3 ч

Количество порций: 900 г.

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта – 450 г
мука льняная – 50 г
вода – 290 мл
масло растительное – 2 ст. л.
соль мелкая – 6 г
сахарный песок – 15 г
дрожжи хлебопекарные сухие – 6 г

Способ приготовления:

Пшеничную муку непременно просейте. Это позволит максимально насытить ее воздухом, что, в свою очередь, гарантирует прекрасный результат выпечки.
Льняную муку тоже просейте.
Далее необходимо поместить все ингредиенты в определенной последовательности в форму для выпечки.
Налейте воду, оптимальная температура которой 20-25° C. Добавьте растительное масло.
Насыпьте сахарный песок и соль.
Добавьте пшеничную муку.
Всыпьте льняную муку.
Сделайте маленькой ложкой небольшое углубление в муке и аккуратно засыпьте в него дрожжевые гранулы. И здесь учтите немаловажный момент: дрожжи до начала замеса теста не должны контактировать с солью и водой. И этому есть объяснение: жидкость и соль значительно снижают активность дрожжей, тем самым не дают тесту, как следует подняться.
Поместите форму в рабочую камеру и закройте крышку. Нажмите кнопку «Меню» и установите программу «Основной режим». После чего выберите вес хлеба – 900 г и степень поджаренности корочки – среднюю. А затем нажмите кнопку «Старт/Стоп».
После длительного звукового сигнала, свидетельствующего об окончании времени приготовления, откройте крышку, выньте форму с хлебом и дайте ей остыть в течение 10 минут. Затем форму переверните и аккуратно потрясите над разделочной доской или блюдом, чтобы выпал хлеб. Не забудьте извлечь из буханки лопасть для замешивания.
Хлеб «Льняной» готов. Дайте ему остыть и нарежьте ломтиками. Этот хлеб является великолепной основой для всевозможных бутербродов и прекрасно сочетается с первыми, вторыми блюдами и различными салатами.

Хозяйке на заметку:

Для обогащения вкуса льняного хлеба в тесто можно добавить ½ ст. л. семян кунжута или 1 ч. л. семян тмина.
Предлагаю ещё один рецепт для ознакомления: пшенично-ржаной хлеб в хлебопечи.