Заморозка борщевой заправки на зиму

Ну какой же ароматный борщ без свекольной ботвы?! Если вы никогда не пробовали приготовить это первое блюдо с ее участием, то вы многое упустили! Именно в листьях, а не корнеплодах, концентрация полезных веществ очень высока. Недаром же на Руси в весенне-летний сезон первые блюда готовились исключительно из ботвы: свекольники, борщи, окрошки и ботвинья.

Чтобы целый год можно было наслаждаться нежным вкусом зелени в приготовленных блюдах, заготовьте ее весной, заморозив в пакетах или емкостях, когда она в самом соку. Такая борщевая заправка придаст вашему первому блюду неимоверный аромат, так что готовьте ее, не раздумывая!

В заготовке разнообразных заморозок на зиму мне помогает большой холодильник Liebherr с довольно вместительной морозильной камерой. Без него я бы не справилась. И не смогла бы вас радовать таким количеством рецептов различных замороженных овощей, фруктов и зелени.

Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Категория: заготовка.

Способ приготовления: заморозка.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• свекольная ботва – 1 пучок
• морковь – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Свекольную ботву промойте в проточной воде, ошпарьте кипятком и нарежьте лентами, стебли – кусочками. Всё переложите в глубокую емкость.
2. Вымытые стебли зеленого лука нарежьте кружочками и добавьте в ту же емкость. По желанию можно добавить и несколько зеленых стрелок чеснока. В продаже их не бывает, как и свекольной ботвы. Но у нас есть огород.
3. Морковь очистите от кожуры и нарежьте средними по размеру кубиками. Отправьте к остальной нарезке. По желанию для ускорения процесса этот овощ можно натереть на терке с крупными ячейками.
4. Промойте зелень укропа и петрушки и измельчите их. Всыпьте в емкость.
5. Перемешайте все содержимое емкости, но не солите – соль спровоцирует сокоотделение борщевой смеси.
6. Выложите нарезку в подготовленные пакеты или емкости, упакуйте их и поместите в морозильную камеру вашего любимого холодильника.
7. Доставайте заготовку в зимний период для приготовления вкусного борща.

Хозяйке на заметку:

• Перечень ингредиентов этой замороженной борщевой заправки можно смело менять по своему усмотрению, добавляя любую другую зелень или компоненты. Например, болгарский перец кубиками или спаржевую фасоль. А можно заморозить эти овощи отдельно, но не забыть добавить их в первое блюдо при приготовлении.