Заправка для щей

Продолжаем делать заготовки. Вслед за заправкой для борща я приготовила заправку для щей на зиму. Принцип тот же, только в этом рецепте вместо главного компоненты свеклы выступит белокочанная капуста. Такая заправка может значительно облегчить приготовление любимых щей зимой. Ведь в ней есть все овощи, необходимые для приготовления щей, достаточно сварить бульон, добавить картофель и заправку.

Категория: заготовки.

Ингредиенты примерно на 2,4 л:

• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого болгарского перца
• 0,5 кг белокочанной капусты
• 0,5 кг помидор
• 50 мл растительного масла
• 0,5 л воды
• 75 мл уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• 0,5 ст.л. сахара
• 2 шт. лавровых листа.

Приготовление

1. Лук почистите, помойте, замочите в холодной воде на 20-30 минут, что бы удалить горечь. Разрежьте лук пополам вдоль и нарежьте полукольцами. Положите лук в глубокую большую кастрюлю объемом 4,5-5 литров.
2. Перец помойте, разрежьте пополам, удалите семена и перепонки, нарежьте тонкими полосками толщиной 0,4-0,5 см. Положите в кастрюлю к луку.
4. Помидоры помойте, удалите плодоножку и белую серединку. Разрежьте помидоры на дольки, а затем небольшие кусочки. Положите в кастрюлю к луку и перцу.
5. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке. Положите к остальным овощам в кастрюлю.
6. Сделайте заправку, смешав воду, соль, сахар, уксус и лавровый лист.
7. Влейте половину заправки и масло в овощи и хорошо перемешайте.
8. Накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут после закипания.
9. Капусту помойте, нашинкуйте тонкими полосками. Добавьте капусту в кастрюлю к остальным овощам.
10. Добавьте оставшуюся половину заправки в овощи, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь.
11. Готовьте заправку еще 30 минут.
12. Готовую заправку для щей разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. Можно взять баночки с закручивающимися крышками.
13. Переверните банки с заправкой для щей вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например одеялом. Дайте остыть заправке в течение суток, затем поставьте банки крышками вверх и уберите на хранение в кладовку или погреб.