dudukka, автор на На вилке

Главная

Автор: Наталья

Очень шоколадный торт на кислом молоке

Своему сыну, маленькому любителю шоколада, я на день рождения всегда делаю очень шоколадные торты, в этом году у нас был вот такой торт. Торт получился сочным, насыщенно шоколадным и очень вкусным. Готовится такой торт очень просто, а вкус порадует всех любителей шоколада. Для приготовления шоколадного торта на кислом молоке достаньте все продукты их холодильника заранее и дайте им полежать при комнатной температуре минимум час, чтобы они были одной температуры, тогда готовить будет проще. [schema] Состав на торт диаметром 22 см: [ing] 150 г сливочного масла (размягченного) 200 г пшеничной муки высшего сорта 30 г какао-порошка 2 ч.л. разрыхлителя для теста 170 г сахара 1 ст.л. ванильного сахара 4 яйца 125 мл ...

Овсяное печенье с орехами

Один маленький мальчик много лет назад при мне просил у родителей «полезное печенье». И это, конечно же, было овсяное печенье. Вообще, печенье, один из самых бесполезных продуктов для человека, это сплошные жиры и углеводы, полезным оно может быть разве что в условиях крайнего севера, когда надо набирать много калорий, чтобы не замерзнуть. Но оно же такое вкусное, как от него отказаться? Очень трудно. Но можно сделать его немного полезным, в этом и помогают овсяная мука, орехи и мед. Все так же вкусно и вредно, но уже не так бесполезно и это радует. Пару печений к чаю, и небольшая доза счастья ...

Курабье бакинское по ГОСТу

Одно из самых вкусных и любимых, рассыпчатое и тающее во рту печенье-курабье. Видимо из-за невозможности точно воспроизвести дома весь технологический процесс, сто процентной похожести все же нет, но это печенье очень похоже на то, что мы ели в детстве, да и сейчас покупаем иногда. Я делала без джема, поскольку главный едок печенья в доме, мой ребенок, джем и варенье не ест. Но как его приготовить с джемом написала, если кто захочет сделать бакинское печенье курабье совсем как магазинное. [schema] Состав: [ing] 290 г муки пшеничной высшего сорта 75 г сахарной пудры 175 г сливочного масла 20 г куриного белка (белок от одного яйца) для отделки: 15 г яблочного или ...

Творожно-лимонный кекс с голубикой

Сочетание лимона с темными ягодами уже давно мне полюбилось, а творожные кексы мне, да и всей моей семье, всегда нравились за их мягкий вкус и чуть влажную серединку, никакой сухости, как в обычных кексах. Поэтому этот кекс мне полюбился заранее, еще до того, как я его попробовала. И не зря, вкус именно такой, как я и ожидала: чуть влажное ароматное тесто с сочными ягодами, свежо и ярко, очень по-летнему. [schema] Состав: [ing] 250 г пшеничной муки высшего сорта 2 ч.л. разрыхлителя для муки (1 пакетик) 0,5 ч.л. соли 150 г размягченного сливочного масла 230 г творога 250 г сахара 3 больших яйца щепотка ванилина 1 ст.л. тертой лимонной цедры 125 г голубики (1 ...

Беляши с мясным фаршем по ГОСТу

Вкусные беляши – еще одно из моих любимых блюд детства, дома их делала мама, а в кулинарии за углом мы их покупали для перекуса между уроками. Вкусное дрожжевое тесто, а самое главное, много сочного вкусного мяса. Отличный был перекус, особенно когда целыми днями мы бегали на улице. Жаль, советский общепит редко делал все по стандартам, мяса в покупных беляшах было очень мало, однако по рецепту его выходит даже больше чем теста. Так что делайте правильные домашние беляши по рецепту, получится куда вкуснее, чем зачастую продавали в наших кулинариях. По рецепту тесто для беляшей можно делать опарным и безопарным способом. Опарным способом ...

Котлеты из баклажанов

Сезон овощей – самое время для экспериментов. Самым обычным овощам можно найти самое необычное применение. Например, сделать из них котлеты. Вегетарианские. Нет, они не будут напоминать мясные, но они настолько сами по себе самодостаточные, что даже любители мяса будут не в обиде. Котлеты из баклажанов за счет сыра получаются довольно плотными и сытными, их лучше не утяжелять гарнирами, подать с соусом, ну и может быть с овощным салатом. [schema] Ингредиенты: [ing] 2 средних баклажана 100 г сыра (лучше твердый) 120 г муки пшеничной 1 яйцо 2 веточки петрушки соль черный молотый перец панировочные сухари масло для жарки 100 г сметаны для подачи 1 зубчик чеснока. [/ing] ...

Цыпленок-тапака (цыпленок-табака)

Знаменитым цыпленка-табака сделал советский общепит, вернее советские рестораны, так как этого цыпленка очень удобно готовить в порционном виде. Маленьких цыплят можно готовить по одному на каждого. Цыплят покрупнее, килограммовых, можно готовить по одному на двоих. Основным принципом приготовления такого цыпленка является его жарка на плоской сковороде («тапак» по-грузински, отсюда и название) под грузом. Таким образом, практически вся поверхность птицы соприкасается со сковородой и пропекается равномерно. Из специй я использую только соль, особенно если цыпленок домашний, но можно натереть его еще и чесноком и традиционными грузинскими специями, например, хмели-сунели. [schema] Ингредиенты: 1 цыпленок весом около 1 кг 25 г сливочного масла 1 ч.л. соли. ...

Паштет из куриной печени

Один из любимых завтраков в холодную и промозглую погоду, это теплый тост с нежным паштетом из куриной печени и сладким горячим чаем. Масло тает на горячем хлебе, пропитывая тост, от этого печёночный паштет становится еще вкуснее. Готовится такой паштет очень просто и быстро, если нет под рукой блендера, пропустите куриную печень с чесноком пару раз через мясорубку без масла, и только потом добавьте его, получится не хуже. Хранить паштет с куриной печенью можно около недели в холодильнике, закрыв крышкой или пергаментной бумагой от заветривания. [schema] Ингредиенты: [ing] 350 г куриной печенки 180 г сливочного масла (1 пачка) 2 зубчика чеснока соль. [/ing] Приготовление паштета [instr] Половину пачки сливочного масла растопите в ...

Апельсиновая панна-котта со свежей малиной

Десерты из сливок невозможно не любить, а нежнейшая сливочная панна-котта (сливочное желе), один из лучших летних десертов. Обволакивающий нежный вкус сливочного желе с привкусом апельсина и свежие ягоды малины, это просто отличная комбинация вкусов. Но даже без ягод или с простым малиновым соусом этот десерт – апельсиновая панна-котта - будет очень вкусен. [schema] Ингредиенты: [ing] 500 мл сливок жирностью 20% 0,25 ст. сахара 1 ст.л. апельсиновой цедры 1,25 ст.л. желатина 1 ст.л. апельсинового ликера свежая малина и мята для подачи. [/ing] Приготовление [instr] В небольшую кастрюльку вылейте сливки и добавьте желатин. Перемешайте и оставьте для набухания желатина примерно на пятнадцать минут (точное время должно быть написано на пачке желатина, у разных фирм-производителей оно ...

Бутерброды с паштетом из тунца

Небольшие бутерброды - это отличная закуска на праздничном столе или быстрый перекус во время рабочего дня. Всяческие намазки-паштеты очень хороши для бутербродов. Мне нравится делать такие намазки самой, знаю, что туда положила, да и вкус куда интересней. Вот этим паштетом тоже осталась очень довольна, бутерброды получились очень симпатичными, а паштет вкусным, со свежим, чуть острым вкусом, возбуждающим аппетит. [schema] Ингредиенты: 1 банка консервированного тунца 1 упаковка мягкого сливочного сыра (например, сыр Natura легкий 150 г без добавок) 1 маленькая луковица лука-шалота или красного лука 1 зубчик чеснока соль черный свежемолотый перец 2-3 веточки укропа и петрушки 1 ч.л. каперсов лимонный сок и цедра ¼ лимона 7-8 перепелиных яиц веточки укропа для украшения хлеб для ...

Шоколадное масло

Свое первое шоколадное масло я пыталась сделать еще лет в десять. Надо ли говорить, что из советского масла, которое крошилось, а при взбивании выделяло кучу воды, простого сахара и какао получалась весьма странная масса, с трудом напоминающая магазинное шоколадное масло? Но магазинное достать было трудно, да и родители старались поддерживать мои эксперименты на кухне, так что это масло съедалось, да еще и нахваливалось. Теперь я делаю шоколадное масло совсем по другому рецепту. Это масло получается однородным, с настоящим шоколадным вкусом, оно неплохо мажется на хлеб даже из холодильника. И нынешние дети не против попить чаю с хлебом, смазанным таким вкусным ...

Докторский хлеб с отрубями

Специально для людей со слабым желудочно-кишечным трактом придуман был этот хлеб с отрубями. Его и сейчас можно встретить в магазинах, а можно научиться печь самим, тем более, что это несложно. Хлеб содержит большое количество клетчатки, минеральных веществ и витаминов группы «В». Незаменим при атонических запорах, желчнокаменной болезни, атеросклерозе и ишемической болезни сердца, и других болезнях. И вообще полезен людям, которые заботятся о своем здоровье. Рецепт из книги Плотникова «350 сортов хлебобулочных изделий». [schema] Ингредиенты: 500 г муки пшеничной в\с 100 г отрубей пшеничных 5 г свежих дрожжей 7,5 г соли (1 чайная ложка) 30 г сахара 15 г маргарина (а лучше сливочное масло) комнатной температуры 380 мл теплой воды ...

Шоколадный пирог с вишней и орехами без муки

Сочетание сладкого шоколада и кисловатой вишни само по себе хорошо, а в этом шоколадном пироге с вишней оно просто великолепно. Тающее тесто, которое как будто состоит из одного шоколада, и сочные ягоды, которые придают свежесть, и своей кислинкой сглаживают всю лишнюю сладость теста. [schema] Ингредиенты: 300 г вишни 120 г сливочного масла 100 г сахара 100 г темного шоколада 2 яйца 120 г фундука сливочное масло для смазывания формы. ...

Чаудер с кукурузой и курицей

Густые сливочные чаудеры (американские похлебки) очень полюбились моей семье. Разнообразие их велико, а сливки, добавленные в бульон, делают эти супы более мягкими, деликатными, очень насыщенными. Поскольку в чаудер обычно добавляются сливки, бульон я варю нежирный, на куриных грудках, но можно взять и другие части курицы, конечно, например, окорочок, только лучше все же с него снять кожу. [schema] Ингредиенты на 2-х литровую кастрюлю: для бульона: куриные косточки для бульона с остатками мяса 1 небольшая луковица 1 зубчик чеснока веточки петрушки и укропа соль для супа: 400 г очищенного картофеля 120 г замороженной кукурузы ½ шт сладкого красного перца 1 небольшая луковица 1 ст.л. сливочного масла 200 мл 20% сливок соль черный молотый перец по вкусу. ...

Запеченные блины с творожным суфле и абрикосами

Мы очень любим творог, а уж блины и подавно. Блины с творогом тоже одно из любимых лакомств нашей семьи. Но сейчас лето (хоть и сильно дождливое) и на прилавках много свежих ягод, сейчас ведь самый сезон. Поэтому традиционный зимний рецепт переделала немного на летний вариант. Получилось замечательно, этакий летний десерт для прохладной погоды. Хотя в остывшем виде получается тоже очень вкусно. [schema] Ингредиенты: Для блинов: 2 яйца 240 г муки 400 мл молока щепотка соли примерно 100-150 мл газированной минеральной воды 80 г растопленного сливочного масла для смазывания сковороды и готовых блинов Для творожного суфле: 250 г творога 80 г сахара 40 г размягченного сливочного масла 3 яйца щепотка соли натертая цедра и сок половины лимона 300 ...

Летние рыбные щи с головизной

Эти легкие летние рыбные щи со свежими овощами на бульоне из рыбьих голов очень хороши. Когда-то это было грубое крестьянское блюдо, тогда рыбьи головы рубили на крупные куски, варили, а потом к ним добавляли все овощи и снова варили до готовности. Но вряд ли кто сейчас будет есть суп с костями, да и опасно это, поэтому этот суп с головизной облагородили, бульон процеживают, а саму рыбу избавляют от всех косточек. При желании можно взять еще несколько кусочков рыбного филе без костей, нарезать их кусочками, и минут за 10 до готовности щей положить их, тогда получатся очень рыбные щи, с еще ...

Басбуса – арабский пирог из манки

В арабских странах очень популярны сладости из манки (семолины). Басбуса – одна из них. Это простой домашний арабский пирог из манки немного необычный на вкус. Нарезается басбуса еще до выпечки, поэтому тесто не должно быть жидким, иначе разрезы не получатся. А после выпечки просто проводят еще раз ножом по намеченным линиям и получают красивые ровные ромбики басбусы, и каждый ломтик украшает румяный орешек. Незамысловатое, но очень вкусное лакомство. [schema] Ингредиенты: 2 ст манки 0,5 ст сахара 0,5 ст кокосовой стружки 1 ст.л. ванильного сахара 1 ч.л. разрыхлителя 100 г растопленного сливочного масла 1 стакан кефира для сиропа: 0,5 ст. сахара 1 ст. воды 1 ст.л. розовой воды (можно и без нее) 1 ст.л. лимонного ...

Клубничный торт тирамису (без выпечки)

Для солнечных летних дней десерты должны быть яркими и солнечными, легкими и воздушным, ну и, конечно же, с ягодами. Этот десерт тирамису как раз такой, а главное украшение этого торта королева ягод - клубника. Если нет бисквитного печенья, купите готовые бисквитные коржи и нарежьте их на кусочки, и используйте их как печенье, ведь савоярди – это бисквитное печенье. [schema] Состав: 18 шт печенья савоярди (дамские пальчики) 300 г сливочного сыра Маскарпоне ( или по 150 г сыра Маскарпоне и творожного сливочного сыра типа Альметте) 60 г сахара клубника (примерно 150-200 грамм) 200 мл апельсинового сока (или другого фруктового по вкусу) 1 ст.л. апельсинового ликера (по желанию) ...

Картофельный салат с зеленым горошком

Различные картофельные салаты нас очень выручают летом, когда на горячую еду даже смотреть страшно, а накормить семью надо. Картофельные салаты сытные, вполне могут заменить традиционный ужин, при этом есть их можно холодными или чуть теплыми, в зависимости от состава. Предложу вам простой картофельный салат с зелёным горошком и беконом. Хорошо такие салаты брать с собой на пикник, как гарнир к шашлыкам или самостоятельное блюдо. Важно для картофельных салатов выбрать правильный картофель, который не разваривается и не рассыпается, то есть с низким содержанием крахмала. Тот картофель, который идеально подходит для пюре, здесь совершенно не годится, клубни должны оставаться целыми после варки. [schema] Ингредиенты: 500 ...

Пирожки печеные с мясом (тесто по ГОСТу)

Сдобное дрожжевое тесто по ГОСТу для пирожков просто великолепно. Оно воздушное, легкое, с ним очень приятно и легко работать. Пирожки из такого тесто очень долго остаются свежими и не черствеют. Фарш может быть любой, сладкий и не сладкий, главное, он не должен быть жидким, не должен вытекать. Я приготовлю пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем. [schema] Ингредиенты: для теста: 640 г муки высшего сорта 46 г сахара 69 г размягченного маргарина (а лучше 70 г сливочного масла) 70 г яичного меланжа (2 яйца) 8 г соли (1 ч.л. без горки) 23 г свежих дрожжей 170 г воды (еще плюс 150 г) ...