Чаудер с кукурузой и курицей

Густые сливочные чаудеры (американские похлебки) очень полюбились моей семье. Разнообразие их велико, а сливки, добавленные в бульон, делают эти супы более мягкими, деликатными, очень насыщенными. Поскольку в чаудер обычно добавляются сливки, бульон я варю нежирный, на куриных грудках, но можно взять и другие части курицы, конечно, например, окорочок, только лучше все же с него снять кожу.

Информация о рецепте

Кухня: Американская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Количество порций: 4-6.

Ингредиенты на 2-х литровую кастрюлю:

для бульона:

• куриные косточки для бульона с остатками мяса
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• веточки петрушки и укропа
• соль

для супа:

• 400 г очищенного картофеля
• 120 г замороженной кукурузы
• ½ шт сладкого красного перца
• 1 небольшая луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 200 мл 20% сливок
• соль
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. В этот раз я использовала 2 остова куриных грудок с приличным количеством мяса на костях. Из большей части филе приготовила куриные нагетсы, а вот то, что осталось, пошло в суп чаудер. Итак, положите в кастрюлю куриные кости с остатками мяса, очищенные овощи и зелень, залейте водой, посолите и варите на небольшом огне около часа. После закипания снимите пену, которая образуется сверху. Варите, пока курица не будет готова. Для бульона я обычно беру две куриные грудки на кости, филе срезаю, а из косточек с остатками филе варю бульон.
2. Готовый бульон процедите. Овощи выкиньте, мясо отделите от костей и сохраните, косточки тоже выкиньте.
3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле растопите масло и поджарьте немного лук на нем, пока лук не станет мягче. Добавьте нарезанное мясо курицы и обжарьте вместе около минуты.
4. Добавьте кукурузу к луку и мясу. Размораживать её не надо.
5. Картофель почистите и нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю к супу.
6. Перец помойте, удалите семена, также нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с будущим супом.
7. Залейте все бульоном, добавьте сливки, посолите, поперчите и варите примерно 25-30 минут до готовности.
8. Готовность супа судят по готовности картофеля, все остальное варится очень быстро. Проследите, чтоб чаудер сильно не кипел, а то сливки свернутся и бульон не будет кремовым и однородным.
9. Готовый чаудер разливайте по тарелкам и подавайте.