Башенки из яблок с пекинской капустой и беконом

Мне очень нравится экспериментировать. Хочется чего-то нового и необычного. Блюдо «Башенки из яблок с пекинской капустой и беконом» из этого ряда. Казалось бы, на первый взгляд, ингредиенты, используемые для приготовления этого блюда: яблоки, сахарная пудра, бекон, пекинская капуста, горчица…, ну совсем несовместимы, но попробовав, понимаешь, что это безумно вкусно, что рецепторы прям радуются от новых вкусовых ощущений. И уже сожалеешь, что приготовила так мало. Не бойтесь экспериментов, кулинария – такая огромная страна, в которой можно делать открытия каждый день.

Категория: закуска.

Время приготовления: около 20 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• яблоко крупного размера – 2 штуки
• сахарная пудра – 1 столовая ложка
• пекинская капуста – 50 г
• бекон – 30 г

для соуса:

• сметана 20% – 2 столовые ложки
• растительное масло – 1 столовая ложка
• горчица – 1 чайная ложка
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Яблоки помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, удаляя семечки, можно и семенные чешуйки. Нарезанные кружочки яблок выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, потом присыпать их сверху обильно сахарной пудрой.
   
2. Противень с кружками яблок поставить в разогретую духовку под гриль и запекать в течение 4-5 минут при полной мощности. Сахарная пудра закарамелизуется. Яблочные кружки под закарамелизованной корочкой из сахарной пудры остудить.
   
3. Пекинскую капусту помыть и хорошо обсушить от воды. Нарезать пекинскую капусту тонкой соломкой, чем тоньше, тем лучше. Поэтому для нарезания пекинской капусты используйте острый нож.
   
4. Бекон порезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковородке до хрустящей корочки и зарумянивания.
   
5. Приготовить соус: в посуду налить растительное масло, добавить сметану и горчицу, посолить и приправить черным перцем по вкусу. Все ингредиенты для соуса хорошо взбить вилкой до однородного состояния.
   
6. Приступить к формированию башенки: положить кружок яблока под закарамелизованной корочкой из сахарной пудры, сверху положить немножко соломки из пекинской капусты.
   
7. На соломку из пекинской капусты выложить несколько полосок обжаренного бекона и полить небольшим количеством приготовленного соуса.
   
8. Таким же образом повторить еще несколько слоев. А затем сформировать еще одну башенку из яблок с пекинской капустой и беконом.
   

9. Несколько советов:

   • сахарную пудру можно сделать дома: перемолоть сахар – песок в кофемолке;
   • если яблоки богаты железом, то полейте их соком лимона, чтобы они не почернели, а ещё лучше нарезайте яблоки керамическим ножом, тогда они не будут окисляться так быстро.