Самые разные виды борща можно встретить в кухне поляков, литовцев, румын, а украинцы считают его своим национальным блюдом. Настоящий борщ готовится около трех часов и его основными компонентами считаются лук, морковь, свекла, капуста. Варят борщ на свином, говяжьем, курином и даже рыбном бульоне, также существуют постные варианты этого блюда. Я вам расскажу, как варить сытный наваристый борщ со свининой и белой фасолью. Попробуйте приготовить по этому рецепту, результат вам обязательно понравится.
Информация о рецепте
Кухня: Украинская.
Категория: первое блюдо.
Способ приготовления: варка, измельчение овощей.
Общее время приготовления: 100-120 мин.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- свинина с косточкой – 500 г
- капуста белокочанная – 300 г
- фасоль белая – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1шт.
- картофель – 3 шт.
- свекла -1 шт.
- томатная паста -2 ст.л.
- черный перец, соль, лавровый лист – по вкусу
для заправки:
- сметана
- зубчик чеснока.
Способ приготовления
Белую фасоль промываем и замачиваем на несколько часов в воде (лучше это сделать заранее).
Кусочки свинины промываем, складываем в кастрюлю, заливаем 2,5 л холодной воды и ставим вариться. Для супов и борщей испльзуйте мясо на косточке, а свиную вырезку готовьте по другим рецептам. Доводим до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем и тщательно убираем образовавшуюся пену. Добавляем в кастрюлю набухшую фасоль и варим около 1,5 часов, пока мясо не начнет свободно отделяться от костей. Теперь вынимаем его из бульона, разбираем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
Картофель чистим, нарезаем кубиками и тоже засыпаем в будущий борщ.
Морковь натираем на крупной терке.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
В сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла и пассеруем подготовленные лук и морковь.
Пока готовится зажарка, шинкуем капусту тонкими полосками и отправляем в кастрюлю.
Натираем на крупной терке свеклу. Чем ярче у нас корнеплод, тем насыщеннее получится наш борщ.
Добавляем свеклу в сковороду с зажаркой, все перемешиваем и пассеруем еще 5 минут. Добавляем томатную пасту (в летнее время ее вполне можно заменить 3-4 помидорами). Добавляем зажарку в кастрюлю и оставляем борщ «дойти» на 10 минут на самом медленном огне. Приятного аппетита! Не забудьте подать к столу сметану и мелкорубленый чеснок.
Советы / Хозяйке на заметку:
- Можно приготовить постный вариант этого блюда. Достаточно убрать мясо из рецепта и не добавлять сметану – получится тоже очень вкусно и сытно.
- Вместо свинины можно использовать телятину, курятину, баранину.
- Если Вы хотите получить более насыщенный цвет борща, в зажарку можно добавить 1-2 ч.л. лимонного сока.
Знаете ли вы?
- В городе Борщеве ежегодно проводят фестиваль борща, на котором готовится более 700 л этого блюда по самым различным рецептам.
Капуста быстрого посола по-вьетнамски
Крашеные яйца с помощью натуральных красителей
Борщ с килькой в томате
Пирожные с каштанами Шоколадные брусочки
Татьяна
А фасоль в каком промежутке добавить?
На Вилке
Читайте внимательнее, во втором пункте всё есть про фасоль.
Юрий Анатольевич
Без лишней скромности скажу, что у меня получаются ОЧЕНЬ вкусные борщи. Рецепт моего борща напоминает ЭТОТ, за исключением: 1.Никогда не кладу в борщ лук, это только ухудшает вкус, хотя др. блюда – всегда с луком. 2.Вполне можно обойтись как без мяса, так и без фасоли. 3. В конце зажарки обязательно добавляю чеснок, порезанный соломкой. 4.Картофель режу КРУПНО, а капусту – очень тонко. 5.Лавровый лист и перец добавляю во время зажарки.
Татьяна
Ну простите, проглядела. Давно хотела с фасолью борщ сварить, теперь попробую
На Вилке
Ничего страшного. Бывает, и мы забываем написать какой-либо ингредиент. Так что напоминания и замечания читателей помогают.
Анастасия
Наша семья очень любит первое блюдо, поэтому ежедневно на столе у нас оно есть, борщ одно из любимых блюд. По этому рецепту тоже готовили, единственно, в основном используем фасоль в томатном соусе или красную фасоль, но и в том и другом случае получается очень вкусно.
На Вилке
С любой фасолью будет вкусно, даже со стручковой. Но это уже другой рецепт борща.
Вероника
Готовлю борщ по похожему рецепту для своих детей, но использую консервированную фасоль в томатном соусе. Чтобы борщ не был жирным кладу не свинину, а за 15 минут до конца готовки фрикадельки из телятины или постной свинины. И капусты в моем рецепте нет, дети ее не любят к сожалению. Борщ один из самых любимых супов в нашей семье!
Наталья
Борщ – одно из любимых первых блюд к моих домочадцев. Свекла очень полезна для крови и является прекрасным очищающим кишечник продуктом. Борщ с фасолью тоже очень вкусный, как и классический. Однако, я никогда не делаю пережарку. Лук, морковку и свеклу кладу сырыми, т.к. мы не любим их пережаренными именно в супах. Картофель я кладу за 20 минут до окончания варки. И обязательно за 5 минут до окончания кладу пару листиков лаврового листа. Вкус – просто шедевральный!