Братиславский суп

Не знаю как у Вас, а у меня всегда проблема с приготовлением первых блюд, всегда хочется чего-то нового и необычного. Я считаю, чем разнообразнее еда, тем здоровее и крепче организм и настроение. Поэтому, всегда радуюсь, когда нахожу интересный рецепт, например, вот как этот из национальной кухни Словакии – Братиславский суп. Вкусный густой суп с легкой остротой, не только наполнит ароматом дом, но и насытит и согреет. А еще знатоки утверждают, что очень хорош Братиславский суп после обильной гулянки, так как запросто снимает похмелье. Но мы ж за здоровый образ, но все ж жизнь штука не предсказуемая, поэтому рецептик запишите, может и в этом плане пригодится.

Информация о рецепте

Кухня: Словакия.

Категория: суп.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 150 грамм
• репчатый лук – 1 штука (около 140 грамм)
• растительное масло – 2 столовые ложки
• мука пшеничная высшего сорта – 3 столовые ложки
• сливочное масло – 3 столовые ложки
• томатная паста – 5 столовых ложек
• красный молотый горький перец – ¼ чайной ложки
• соль – по вкусу
• шпик свиной – 30 грамм
• колбаса копченая – 150 грамм
• вода кипяченая (или бульон) – 2,5 литра

а также:

• мелко порезанный зеленый лук – по вкусу.

Приготовление

1. Рис хорошо промыть до чистой воды, поместить в небольшую кастрюлю, залить воды, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут, до готовности риса.
2. Репчатый лук почистить, помыть холодной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Шпик порезать на небольшие кусочки. Копченую колбасу нарезать небольшими кубиками.
4. На сковороде разогреть растительное масло, на котором обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук с добавлением нарезанного кусочками шпика.
5. В кастрюле, в которой будет вариться суп, растопить сливочное масло. На растопленном сливочном масле обжарить муку, постоянно перемешивая ложкой.
6. В кастрюлю с обжаренной мукой налить воды (или бульона) и хорошо размешать. Затем добавить обжаренный до золотистого цвета вместе со шпиком репчатый лук, томатную пасту, красный горький молотый перец, копченную колбасу, порезанную небольшими кубиками, размешать и поварить на среднем огне минут 5.
7. Добавить сваренный рис в готовящийся братиславский суп, перемешать хорошо, что рис не склеился, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут.
8. Готовый братиславский суп оставить на 15 минут под закрытой крышкой.
9. Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко порезанным зеленым луком.

Хозяйке на заметку:

• вместо томатной пасты можно использовать кетчуп домашнего изготовления;
• суп можно сделать поострее, но не переборщить;
• суп можно подать со сметаной;
• подайте к тарелке братиславского супа несладкое печенье с зеленым луком, сыром и творогом.