Логотип сайта На вилке
На вилке

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

  • Все категории
  • Поиск по ингредиентам
  • Блюда
    • Завтрак
    • Салаты
    • Супы
    • Второе
      • Вареники
      • Вторые блюда в мультиварке
      • Голубцы
      • Зразы
      • Котлеты
        • Котлеты из птицы
        • Мясные котлеты
        • Овощные котлеты
        • Рыбные котлеты
      • Куриные
      • Мясные
      • Плов
      • Постные
      • Рагу
        • Рагу с мясом
        • Овощные рагу
      • Ризотто
      • Рыбные
      • Тефтели
      • Фрикадельки
    • Закуски
    • Десерт
    • Напитки
  • Животная пища
    • Мясо
      • Говядина
      • Свинина
        • Сало
      • Баранина
      • Кролик
      • Запеченное мясо
      • Мясной фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
      • Утка
    • Субпродукты
    • Блюда из яиц
    • Рыба
    • Морепродукты
  • Растительная
    • Овощи
    • Грибы
    • Гарнир
    • Мучное
    • Каша
    • Фрукты
  • Пекарня
    • Хлеб
    • Выпечка
    • Тесто
    • Пицца
    • Оладьи
    • Блины
    • Торты и пирожные
      • Кремы
      • Украшения
  • Ещё рецепты
    • Заготовки
      • Варенья
      • Соления
    • Молочное
    • Соусы
    • Приправы & Специи
    • Сладости
  • Прочее
    • Техника
    • Аксессуары
    • Вопросы
    • Новости
    • Путешествия
    • Хозяйке на заметку
    • Справочник
    • Времена года
    • Неформат
  • Что приготовить в пост
  1. Главная
  2. »
  3. Мясо
  4. »
  5. Свинина

Буженина домашняя

Буженина – запечённый в духовке кусок мякоти свинины. Приготовить её под силу любой хозяйке. Главное – опытным путём подобрать время приготовления для своего духового шкафа, чтобы не пересушить продукт. А ещё лучше пользоваться специальным термометром для мяса.

Буженина по-домашнему

Информация о рецепте

Категория: мясо.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты

  • свинина (корейка, мякоть лопатки или крупные части задней ноги) – 2-3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, сладкий красный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо вымыть и обсушить. Если у вас кусок корейки с тонкой подложкой из сала с одной из сторон, то сало не удаляйте, а сделайте надрезы ножом по салу крест на крест.
    bujenina-3
  2. Чеснок очистить, разделить на зубчики. Смешать 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сладкого красного перца. Острым ножом проткнуть мясо на глубину 2-3 см, по лезвию ножа всыпать внутрь смесь соли и перца, и ввести зубчик чеснока. Нашпиговать таким образом весь кусок мяса.
  3. Нашпигованную свинину натереть со всех сторон солью и перцем. В мясо к чесноку доложить небольшие кусочки сливочного масла. Постные поверхности свинины намазать оставшимся сливочным маслом. Немного сливочного масла добавляем для того, чтобы буженина не получилась сухой. Завернуть свинину в два слоя пищевой фольги и поставить в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать до готовности около 2-х часов.
  4. Домашнюю буженину можно подавать как горячее блюдо или как холодную закуску. В нашей семье предпочитают есть буженину в холодном виде, так ярче проявляется вкус.

bujenina-2

Автор статьи
Гуля
Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами - это мотивирует меня становиться профессионалом.
Написано статей
369
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Вам также может быть интересно:
  • Пицца с бужениной и вялеными помидорамиПицца со свининой и вялеными помидорами
  • Буженина из свиного окорокаБуженина из свиного окорока с чесноком и пряными травами
  • Буженина из индейки в мультиваркеБуженина из индейки в мультиварке
  • Запечённая свинина с луком и морковью в духовкеСвинина с овощами запеченная в духовке
Логотип сайта На вилке
2 комментария к статье
  1. Люсико

    Jul 21, 2014 | 3:08

    На праздники делаю буженину.. Шпигую мясо по технологии, описанной в рецепте. Только состав немного другой. . Для шпиговки использую соль, чеснок, молотый черный перец и лавровый лист. Сливочное масло не использую. Оно быстро горит. Свинина сама по себе достаточно жирный продукт, даже с минимальным количеством сала.

    Ответить
  2. Жасмин

    Nov 14, 2015 | 14:33

    С удовольствием попробую этот способ шпигования. Обычно я делаю небольшие надрезы и вставляю кусочки чеснока и морковки. Специями натираю весь кусок, заворачиваю в фольгу и готовлю. Вытащив с духовки, аккуратно раскрываю, добавляю кусочек сливочного масла и снова заворачиваю, чтобы соки распределились по мясу. Масло придает буженине какой-то интересный, специфический и приятный вкус и аромат.
    Несколько раз корейку предварительно обжаривала на сковороде (без жира), чтобы получилась корочка. Так готовят ростбиф из телятины. А после обсыпаю специями или мариную. Если натереть обычной или дижонской горчицей, то получится невероятно вкусно! После предварительного обжаривания практически весь мясной сок остается внутри, изделие получается более нежным и сочным.
    Хоть свинина и жирное мясо, корейка немного суховатая, ее легко пересушить, поэтому температурный режим и время должно строго соблюдаться, учитывая особенности самой духовки.

    Ответить
Оставьте комментарий
Щелкните сюда чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Мы Вконтакте
Рецепты
  • Миниатюра к статье Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовкеНеобычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
  • Миниатюра к статье Варенье из яблок в духовкеВаренье из яблок в духовке
  • Миниатюра к статье Повидло из яблок и облепихиПовидло из яблок и облепихи
  • Миниатюра к статье Пирожки с мясом и рисом в духовкеПирожки с мясом и рисом в духовке
  • Миниатюра к статье Пирожки с капустой на заварном тестеПирожки с капустой на заварном тесте
Мы в социальных сетях
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • О сайте
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2009-2023 ~ На вилке ~ Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.