Быстрые маринованные кабачки с укропом

В кулинарии можно найти огромное количество рецептов блюд из кабачков, от простых до самых сложных. Сей факт можно отнести на счет популярности и большой любви народа к этому неприхотливому овощу. Его жарят, тушат, запекают со всевозможными начинками, готовят салаты, гарниры и супы. Замечательно себя чувствует кабачок и в быстром мариновании без тепловой обработки. Обязательно приготовьте чашечку быстро маринованных кабачков на пробу, вы будете удивлены вкусом, гарантировано!

Рецепт ароматных маринованных кабачков с зеленью

Время приготовления: 2 ч 30 мин с учетом маринования.

Ингредиенты на 3 порции:

• кабачки тонкокожие – 500 г
• чеснок – 3 зубка
• винный уксус белый – 3 ст. ложки
• укроп – 30–35 г
• оливковое масло – 100 мл
• соль – ½ ч. ложки
• мед жидкий – 2 ст. ложки
• черный перец – ½ ч. ложки.

Приготовление маринованных кабачков

1. У кабачков срезать кожицу, нарезать очищенные плоды на тонкие узкие или широкие ленты, оставляя мягкую середку с семенами (она в рецепте не понадобится).
2. Ленточки переложить в подходящую размерами миску, добавить соль, перемешать.
4. Пока кабачки будут просаливаться и пускать сок, можно приготовить маринад. В чашку вылить жидкие ингредиенты, всыпать перец.
5. С помощью кухонного гаджета, именуемого в народе чесночным прессом, выдавить в маринад зубчики чеснока.
6. Смесь хорошо размешать.
7. Ленточки кабачков отжать от сока, добавить рубленую зелень укропа, залить маринадом, перемешать.
8. Дать кабачкам промариноваться в холодильнике несколько часов, изредка их перемешивая, и тогда на вашем столе появится замечательная закуска из маринованных кабачков быстрого приготовления.
9. Кушайте быстрые маринованные кабачки на здоровье и приятного аппетита!
   

Маринованные кабачки на зиму

Кстати, если у вас огромный урожай кабачков и вы «сломали» уже всю голову, как бы сохранить побольше овоща, замаринуйте его следующим способом.

Ингредиенты:

• кабачки – 5 кг
• петрушка или укроп – по вкусу и желанию
• чеснок – крупная головка
• растительное масло – стакан
• уксус 6%-ый – стакан
• вода – стакан
• соль – стакан
• сахар – стакан

Приготовление:

Соединить с водой масло, сахар, соль и уксус, дать смеси закипеть. Очищенные и нарезанные кружками овощи опустить в кипящую жидкость и проварить 12–15 минут, не больше. Но перед самым окончанием, минутки за 2, добавить к кабачкам мелкорубленую зелень и зубчики чеснока. Разложить по подготовленной таре и закрыть на зиму.