Дачный салат с молодым картофелем и огурцом

Хорошая пора настала у садовода-огородника – дача радует урожаем. Пошел – картошечки молодой накопал, захотел – вот и огурчик свежий висит и так в рот и просится. А вон – зеленый лучок да петрушка с укропчиком… Почему б не приготовить тут же салат с молодым картофелем и огурцом? Витамины прямо с грядки, что может быть лучше?!

Информация о рецепте

Категория: салат.

Способ приготовления: резка.

Общее время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• свежий огурец – 3-4 штуки (около 350 грамм)
• яйцо куриное – 3 штуки
• молодой картофель – 1 штука (около 200 грамм)
• зеленый лук – несколько перьев
• зелень укропа и петрушки – несколько веточек

для заправки:

• сметана 15-20% – 2 столовые ложки
• майонез – 1 столовая ложка
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу

для украшения:

• свежий огурец большого размера – 1 штука
• помидоры-черри – 4 штуки.

Рецепт приготовления

1. Яйца положить в небольшую кастрюльку, налить холодной водой, добавив в нее соль, чтоб яйца при варки не лопнули, и поставить на сильный огонь. Как только вода начнет кипеть, огонь уменьшить до среднего и варить яйца около 10 минут. Когда яйца сварятся, горячую воду слить, налить холодную, чтоб они остыли. Остывшие яйца почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель тщательно помыть, положить не в большую кастрюльку, залить соленой холодной водой, что не даст кожуре молодого картофеля треснуть, и варить до готовности на среднем огне. Готовый картофель остудить, почистить и тоже нарезать небольшими кубиками.
3. Огурцы помыть, при помощи овощерезки почистить кожуру. Почищенные огурцы тоже нарезать небольшими кубиками как яйца и картофель.
4. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки помыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
5. Приготовить заправку для салата. Для этого в небольшой чашке хорошо смешать майонез со сметаной, добавив соль и черный молотый перец по вкусу.
6. В большой чашке соединить все компоненты салата: порезанные небольшими кубиками яйца, свежие огурцы, картофель, а также мелко порезанную зелень петрушки и укропа и зеленый лук, оставив немного для украшения. Добавить к ингредиентам для салата приготовленную заправку и хорошо перемешать.
7. Крупный огурец помыть, почистить овощерезкой от кожуры и нарезать тонкими длинными полосками. Помидоры – черри помыть.
8. Выложить красиво на блюдо порцию салата с молодым картофелем и огурцом, посыпав сверху мелко порезанным луком, украсить полосками огурца и помидором – черри.
9. Совет:
   • для сервировки салата можно использовать кулинарное кольцо с прессом.