Салат из баклажанов с яйцом

Иногда хочется забыть о сложных блюдах и приготовить что-то простое, но вкусное и сытное. Среди таких рецептов можно назвать салат с баклажанами и яйцами, готовить который не хлопотно, а есть – одно удовольствие.

Пока сезон овощей не закончился, успейте обязательно приготовить вкусный и питательный салат, где вкусовое соло исполняет баклажан, а подпевают ему яйца, маринованный лук, чеснок и майонез. Салат с баклажанами и яйцами – это быстро и вкусно, сочно и сытно, недорого и просто. Попробуйте, и вы влюбитесь в него с первой ложки! Подавать такой салат можно с картофельным пюре, пастой карбонара или отварным рисом. А можете, есть и без гарнира, просто с черным хлебом.

Информация о рецепте

Категория: салаты.

Способ приготовления: резка, варка, жарка.

Общее время приготовления: 1,5 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт. (около 400 г)
яйца куриные – 3 шт.
лук репчатый среднего размера – 1 шт. (около 60 г)
чеснок – 2 зубчика
черный перец – по вкусу
соль – по вкусу
майонез – 2 ст. л.

для маринада:

уксус яблочный – 2 ст. л.
сахар – песок – 1 ч. л.
теплая вода – 50 мл
растительное масло (для жарки) – 3 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, удалить чашелистики, нарезать длинными брусочками, сложить в чашку, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут.

Необходимо солить баклажаны перед жаркой, чтобы из них вышла лишняя влага, тогда они при обжаривании впитывают меньше растительного масла.
Лук почистить, помыть холодной водой, обсушить и нарезать тонкими полукольцами.
Порезанный полукольцами лук сложить в небольшую чашку, залить кипятком, оставить на пару минут, затем воду слить.
В чашку с луком влить уксус, необходимое для маринада количество воды, добавить сахар – песок, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Яйца сложить в сотейник, налить воды, поставить на газ и варить от момента вскипания воды на среднем огне 10 минут. вот подробная инструкция по варке яиц.
Сваренные яйца охладить в холодной воде, затем очистить и порезать небольшими кусочками.
Баклажаны отжать и обжарить на разогретом на сковороде растительном масле до готовности. Обжаренные баклажаны остудить.
Чеснок почистить, помыть.
В чашку сложить пожаренные брусочки баклажанов, порезанные небольшими кусочками яйца, отжатый замаринованный репчатый лук, натереть чеснок, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и хорошо размешать. Оставить на 30 минут.
Выложить салат в салатник и подать к столу. Приятного аппетита!