Фарфалле со свининой в томатном соусе

Сегодня готовим блюдо из итальянской пасты «бантики/бабочки» со свининой в томатном соусе по мотивам китайской кухни. С макаронными изделиями все понятно – бантики изготовлены в солнечной Италии, а вот в соусе есть маленький секрет, о котором вы узнаете в процессе приготовления. Необходимо прояснить еще один момент: в переводе с итальянского паста Фарфалле (Farfalle) – это бабочка. Но пасту из твердых сортов пшеницы в виде квадратиков теста, красиво собранных в центре, можно назвать и бантиками. Итак, готовим макаронные изделия бантики/бабочки со свининой в томатном соусе.

Категория: паста с мясом.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты

• 500 г нежирной свинины
• 1 луковица белая или красная
• 3 ст. ложки томатного соуса типа традиционного итальянского с кусочками сладкого перца
• пучок свежей зелени: петрушка, базилик, укроп, сельдерей, зеленый лук
• сбор сухих приправ для свинины
• зубок чеснока
• лавровый лист
• масло подсолнечное без аромата или оливковое для жарки свинины
• фарфалле – макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
• соль по необходимости
• масло сливочное для заправки мяса и макарон.

Приготовление

1. В глубокой сковороде обжарить кусочки нежирной свинины 5 минут.
2. Нарезать лук и добавить на сковороду к мясу.
3. Через 5 минут обжарки щедро посыпать нарубленной зеленью.
4. Когда лук приобретет прозрачность, а мясо станет румяным (5-7 минут), добавить томатный соус.
5. Чтобы мясная часть блюда получила сливочный вкус, при жарке добавить 1-2 чайных ложкисливочного масла.
6. Обжарить свинину с луком, зеленью и соусом в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, нарезанный или раздавленный зубчик чеснока. Секрет: в последнюю минуту обжарки всыпать немного тростникового или белого сахара. Возможна замена медом. Сахар или мед необходимо добавлять исключительно по вкусу и в соответствии с остротой/кислотой томатного соуса.
7. Отварить макаронные изделия: когда вода с солью закипит в глубокой кастрюле, бросить бантики и варить согласно режиму, указанному на упаковке. Важно не переварить пасту. Слить воду, не промывать, заправить фарфалле ложкой сливочного масла.
8. Подавать фарфалле со свининой в томатном соусе порционно на теплых тарелках.
9. Готовое блюдо обогатить свежей зеленью. При желании можно посыпать фарфалле тёртым твёрдым сыром. Приятного аппетита!