Карпаччо из свеклы

Под карпаччо подразумевается тонко нарезанная закуска под каким-либо соусом. Изначально таким способом готовили мясо или птицу, например, вот рецепт карпаччо из говядины, но вскоре шеф-повары стали применять этот термин к фруктам, овощам, сыру и грибам. Термин «карпаччо» был придуман в честь великого живописца Ренессанса Витторе Карпаччо, а способ нарезки продуктов тонкими ломтиками – это вынужденное решение итальянского повара Джузеппе Чиприани. Карпаччо из сырой свеклы – это низкокалорийное блюдо, которое станет отличной сырой закуской и гарниром к мясным блюдам.

Информация о рецепте

Категория: закуска из овощей.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.
• уксус – 250 мл
• чеснок – 1 головка
• имбирь (корень) – 1 шт.
• сахар, соль.

Приготовление

1. Сырую свеклу тщательно промойте, очистите от кожицы и порежьте на круглые тонкие кусочки. Карпаччо готовится предпочтительно из сырых продуктов, поэтому свеклу не понадобится отваривать. Свеклу не так часто можно встретить в кулинарии, и очень зря. Польза этого овоща для здоровья человека очевидна: в ней содержится йод, железа, калий и кальций, а также многие витамины. Давно замечены и омолаживающие действия свеклы благодаря содержанию в ней фолиевой кислоты. К тому же это очень вкусный овощ и в сыром и в вареном виде.
2. Очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите.
3. Далее мелко порубите корень имбиря.
4. Выложите нарезанную свеклу в глубокую емкость, сверху уложите измельченный чеснок и имбирь. Свекла – универсальный овощ, который великолепно сочетается с острыми и сладкими специями. Немного чеснока и имбиря придадут ей больше пикантности, и карпаччо будет еще вкуснее.
5. Щепотка сахара сделает маринад пикантнее и вкуснее. Добавьте чайную ложечку специи – можете не переживать, что свекла получится слишком сладкой.
6. Сверху полейте карпаччо из свеклы уксусом. Подержите закуску в таком виде в течение некоторого времени (около получаса), чтобы свекла немного пропиталась маринадом и стала сочной и хрустящей.
7. Когда карпаччо будет готово, уложите закуску на порционную тарелку и украсьте сверху веточкой зелени.
   

   Калорийность свеклы – всего 40 кКал на 100 грамм, таким образом, употребление небольшой порции не навредит фигуре.

   Карпаччо из свеклы – отличный вариант закуски под хорошее вино. Это яркое блюдо украсит любой праздничный стол и послужит дополнением под мясные блюда, супы и гарниры.