Кета в сырно-хлебной корочке

О том, как делается сырно–хлебная корочка, я случайно услышала в передаче Юлии Высоцкой «Едим дома». Она говорила, что часто запекает под такой корочкой красную рыбу. Поскольку её мнению я доверяю, то тут же опробовала совет – мне понравилось.

С тех пор я стала запекать под такой корочкой самую разную рыбу, которая не отличается особой жирностью, например, треску, салаку или сардины. Даже попробовала запечь под ней мясо, подучилось тоже очень вкусно. Теперь сырно–хлебная корочка в разных блюдах не сходит с моего стола. Предлагаю и вам попробовать запечь кету под такой корочкой. Она делает довольно сухое мясо кеты сочным и нежным.

Информация о рецепте

Кухня: европейская.

Категория: рыбные блюда.

Способ приготовления: запекание.

Общее время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• кета – 800 г
• соль и перец – по вкусу

для сырно-хлебной корочки:

• сладкий батон -1 шт.
• замороженное сливочное масло – 100 г
• мягкий сыр – 100г.

Способ приготовления:

1. Перед тем как запечь, кету надо разделать на стейки. Хорошенько счистите чешую, разрежьте рыбину вдоль на две части, затем поперек на порционные куски. Каждый натрите солью и перцем. Кусочки уложите в глубокую форму для запекания.
2. Батон разрежьте вдоль пополам и выскоблите всю мякоть столовой ложкой. Мякоть разотрите руками, чтобы получились крошки.
3. Натрите на крупной тёрке сыр, положите его в ту же чашку, где находятся крошки.
4. Сверху натрите на той же крупной тёрке 100 г замороженного сливочного масла.
5. Аккуратно перемешайте всё вилкой.
6. Выложите хлебные крошки с маслом и сыром поверх кусочков кеты.
7. Запеките кету под сырно-хлебной корочкой в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 25 мин. Корочка получается хрустящей и аппетитной, хлеб к такому блюду не потребуется.

Хозяйке на заметку:

Подавать запечённую под сыром и хлебом кету можно горячей с любым гарниром (рис, тушеные овощи, картофель). В холодном виде такая вкусная красная рыбка будет отличной закуской, особенно если добавить какие-нибудь интересные соусы.