Крем баварский с клубникой

Баварским можно назвать любой фруктовый или шоколадный крем на основе сливок, загущаемый желатином. Поскольку июнь – клубничная пора, то с небольшим опозданием баварский крем у меня будет с клубникой. Я решила не делать клубничное пюре, пусть десерт будет с целыми ягодами.

Ингредиенты на 4 порции:

• молоко – 1 стакан;
• сливки 35% жирности – 200 мл;
• сахарная пудра – 25 г;
• желатин – 11 г (1 пакетик);
• ванилин – 1 г (1 пакетик);
• яйца – 1 желток;
• сок апельсина – 1 столовая ложка;
• клубника – 150 г;
• несколько листиков мяты.

Молоко вскипятить. Желатин замочить согласно инструкции на упаковке. Набухший желатин распустить в горячем молоке до полного растворения.

Желток взбить с сахарной пудрой добела. Постоянно помешивая, влить горячее молоко, сок апельсина, ванилин. Поставить яично-молочную смесь в холодильник на 30 минут.

Охлаждённые сливки взбить, добавить в остывшую яично-молочную смесь. Перемешать до однородности.

Клубнику нарезать произвольными кусочками, оставив 4 целые ягоды для украшения.

Готовый баварский крем разложить по креманкам, перемежая кусочками клубники, и поставить в холодильник на 1 час.

Остывший десерт украсить листочками мяты и клубникой.