Куриная колбаса с картошкой в пароварке

Из всех колбасных изделий самыми вкусными и полезными можно назвать те, которые сделаны своими руками. Наши друзья из деревни любят проводить такой эксперимент: перед тем, как подавать на стол покупную колбасу, отрезают от нее кусочек и предлагают отведать своему коту Барсику. Если котик понюхает, отворачивается и отходит, не желая даже пробовать, то колбасу производителя данной марки друзья больше не приобретают. Ведь если мясное изделие вызвало подозрение даже у неизбалованного кота, то его не стоит употреблять нам, а тем более давать детишкам.

Поэтому, вдоволь «насытившись» неудачными экспериментами, друзья решили научиться готовить домашнюю колбасу своими руками. Дело это оказалось совсем не сложным. В очередной раз, когда нас пригласили загород на пикничок, хозяйка семейства с гордостью подала на стол куриную колбасу с картошкой, от которой были в восторге и малыши, и взрослые. И привереда Барсик не смог удержаться от манящего запаха, прибежал к столу и начал выпрашивать для себя лакомый кусочек назойливым протяжным мяуканьем.

Сегодня я хочу поделиться рецептом домашней колбасы из курицы, картофеля, печени и шпика, позаимствованным у деревенских приятелей.

Информация о рецепте

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: варка в пароварке.

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• кишки свиные – 3 метра
• мясо с куриных окорочков – 600 г
• куриная печёнка – 200 г
• сало свиное – 150 г
• картофель – 300 г
• петрушка – 1 пучок
• лук – 3 шт.
• чеснок – 8 зубчиков
• перец черный молотый – 1 ч.л.
• мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.
   Куриную печень нарезать. Добавить нарезанное кубиками сало.
2. Картофель нарезать мелкими кубиками.
3. Лук нарезать мелкими кубиками. Снять мясо с куриных окорочков, нарезать более крупными кубиками, величиной 2х2 сантиметра.
4. Соединить всё в миске. Добавить рубленую зелень.
5. Из специй необходимо взять мускатный орех и чёрный молотый перец. Посолить полученную массу.
6. Выдавить чеснок, перемешать.
7. Свиные кишки (покупные, очищенные, соленые) промыть от соли снаружи и изнутри.
8. Через насадку на мясорубке или вручную, при помощи специальной воронки, наполнить кишки фаршем, но НЕ ТУГО! Ниткой завязать концы каждой кишки с двух сторон.
9. Сложить фаршированные кишки в пароварку. Когда при нагревании кишки начнут уменьшаться, нужно быстро проколоть их иголкой, выпуская из них воздух. Если проигнорировать данную процедуру, кишки могут лопнуть из-за повышения давления горячего воздуха изнутри, и колбаса деформируется. Проколы рекомендуется делать на расстоянии 7 см друг от друга, в шахматном порядке.
10. Варить куриную колбасу на пару под закрытой крышкой 1 час.
    

    Если желаете, чтобы колбаса покрылась румяной золотистой корочкой, можете в конце поставить ее на 5 минут в духовку и слегка запечь, либо обжарить на масле на сковороде. В качестве гарнира подойдет овощной салат.

11. Подавать горячей или холодной.

Хозяйке на заметку:

• Если планируете давать домашнюю куриную колбасу маленьким детям или людям, соблюдающим диету, рекомендуем уменьшить количество специй и не класть в фарш свиной шпик.
• Аналогичным образом можно приготовить домашнюю колбасу из куриной грудки или взять за основу свиной фарш.