Куриное филе с айвой в сливочном соусе

Курица с айвой в духовке под сливочным соусом – блюдо, обладающее удивительным вкусом и пикантным ароматом. Ведь в нем чудесным образом сочетаются нежное куриное филе и «хозяйка» осени – изысканная ярко-желтая айва, обладающая сильным пьянящим запахом.

Такой дуэт с успехом дополняет бархатный сливочный соус, в который добавлено белое вино. А молотый тимьян придает кушанью своеобразные нотки, удачно вписываясь в общую композицию.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка, запекание в духовке.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• филе курицы – 3 шт. по 150 г каждая
• айва спелая – 2 шт.
• масло сливочное – 40 г
• масло оливковое – 2 ст. л.
• вино сухое белое – 100 мл
• сливки – 200 мл
• тимьян сушеный – 1 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовой шкаф до 180° C.Куриное филе промойте и обсушите. Натрите мясо со всех сторон солью и черным перцем.
2. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавив в него 20 г сливочного. Выложите курицу.
3. Обжарьте филешки с одной стороны в течение 10 минут до образования приятной золотистой корочки, как на фото.
4. После чего переверните, посыпьте тимьяном и обжарьте с другой стороны 10 минут.
5. Румяное мясо переложите в огнеупорную форму и отправьте в духовку на 20 минут.
6. Тем временем айву тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите сердцевину.
7. Удобней всего это сделать при помощи специального кухонного приспособления.
8. Нарежьте плоды кружочками толщиной примерно 7-8 мм.
9. Разогрейте оставшееся сливочное масло в той же самой сковороде, где жарилось мясо или в другой. Обжарьте айву с двух сторон на медленном огне до мягкости. По времени это займет примерно 15 минут для каждой порции.
10. Отключите духовку, но форму с мясом из нее не вынимайте.Далее необходимо приготовить соус. Соедините в кастрюльке 150 мл воды и вино. Доведите до кипения. Варите на малом огне, пока не выпарится половина объема жидкости. Добавьте сливки и продолжайте готовить при постоянном помешивании в течение 7-8 минут.
11. Посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
12. Форму с курицей выньте из духовки, выложите в нее обжаренную айву и полейте соусом. Подавайте к столу куриное филе с айвой в сливочном соусе прямо в форме. На гарнир к этому блюду подойдет нежное картофельное пюре или рассыпчатый отварной рис.

Хозяйке на заметку:

• Как приготовить это блюдо с ещё более насыщенным вкусом? Просто вместо воды нужно добавить в соус такое же количество куриного бульона.
• Плов из баранины с айвой – ещё одно мясное супер-блюдо с этим замечательным фруктом.