Куриные окорочка с нутом в томатном соусе

Приготовим куриные окорочка, хотя можно взять и другие части курицы по желанию, с овощами и турецким горохом нут. Блюдо получится вкусным и сытным. Только будьте готовы к тому, что приготовление нужно будет планировать заранее, так как предварительно нут нужно будет замачивать в воде.

Информация о рецепте

Категория: второе блюдо из курицы.

Способ приготовления: жарка и тушение.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 2-3 штуки
• нут – 250 г
• репчатый лук – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 1 штука
• перец болгарский красный – 1 штука
• помидоры свежие – 2 штуки
• томатная паста – 1 столовая ложка
• оливковое масло -100 г
• соль, перец.

Приготовление окорочков

1. Нут следует замочить с вечера в большом количестве воды. В воду можно добавить немного соды. Назавтра сливаем воду и промываем нут несколько раз. Кладём в кастрюлю, заливаем водой и варим 2-3 минуты после закипания. Обычно, при варке выделяется много пены, желательно собрать её, но можно и не собирать, так как первую воду мы всё равно выльем . Итак, сливаем первую воду, промываем слегка нут, заливаем свежей водой, что бы она покрыла горох и варим 30-40 минут на среднем огне. Не доводим нут до полной готовности, так как позже будем его ещё варить с курицей. Откидываем на дуршлаг и отставляем ненадолго, оставьте стакан воды,в котором варился нут , нам она ещё понадобится. Турецкий горох после варки увеличится в размере в несколько раз, станет вот таким жёлтеньким и пухленьким.
2. Куриные окорочка моем, режим пополам. Ещё я снимаю шкурку и удаляю лишний жир, но эту операцию вы можете опустить. Поджариваем их в разогретом оливковом масле 5-10 минут. Выкладываем окорочка на тарелку и отставляем в сторону.
3. Пока жарятся окорочка можно заняться овощами. Всё моем и очищаем. Репчатый лук нарезаем небольшими квадратиками, чеснок мелко рубим или пропускаем через чесночницу, морковь нарезаем тонкими кольцами(если она крупная – полукольцами), красный перец нарезаем небольшими полосками.
4. В сковороде, где мы обжаривали курицу, теперь поджариваем лук и чеснок до прозрачного, чуть золотистого состояния, если нужно, добавляем оливковое масло.
5. Добавляем колечки моркови, поджариваем ещё несколько минут.
6. Очередь за красным болгарским перцем, пока он поджаривается, моем спелый помидор и натираем его на крупной тёрке. По желанию можно удалить помидорную шкурку.
7. Добавляем помидор и томатную пасту, всё перемешиваем.
8. Кладём в сковороду предварительно обжаренные куриные окорочка.
9. Добавляем отваренный нут и стакан воды, в которой он варился, и продолжаем тушить блюдо на маленьком огне около 20-30 минут. При необходимости добавляем ещё немного воды, солим и перчим. Подсаливаем еду незадолго до готовности, так как соль замедляет процесс варки. Проверяем готовность блюда, если нут ещё немного твердоват, а курица уже готова, достаём её и довариваем нут до готовности. Сервируем куриные окорочка с нутом горячими, посыпая порезанной петрушкой.
   
10. На заметку:
    • С нутом (турецким горохом) можно приготовить множество замечательных блюд. Это шарики из нута, суп с бараниной и нутом, а также густой суп из нута с соусом. Или салат с нутом и брынзой. Также нут добавляют в плов.
    • Нут содержит много полезных веществ и имеет ряд положительных свойств, например, снижает холестерин и давление, пополняет запасы железа и марганца в организме.