Пальчики из цукини

Маринованные кабачки или пальчики из цукини я впервые попробовала у своей подруги. С тех пор, в нашей семье ни одно лето не обходится без этой консервации. Брусочки цукини, наполненные ароматами чеснока, укропа и лаврового листа просто восхитительны. Добавленные в банку свежие листья хрена делают цукини крепкими и хрустящими, а яркие вкрапления моркови придают блюду нарядный вид и дополнительные оттенки вкуса. Заготавливая маринованные кабачки в следующий раз, можете попробовать заменить морковь красным болгарским перцем, нарезанным соломкой. Получится не менее аппетитно.

Информация о рецепте

Категория: консервирование.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: банка объемом 1 л.

Ингредиенты:

• цукини молодые – 650-700 г
• морковь среднего размера – половина
• чеснок – 3-4 зубчика
• лавровый лист – 3 шт.
• перец черный горошек – 4 шт.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• лист хрена – 1 шт.
• зелень укропа – несколько веточек
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• аджика сухая – 0,5 ч. л.
• уксус столовый 6%-ный – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Сначала необходимо подготовить посуду для консервации. Банку и крышку как следует вымойте раствором пищевой соды и обязательно простерилизуйте.
   Цуккини тщательно вымойте холодной водой и обрежьте плодоножки. Можно очистить от кожицы, но можно и не очищать. Нарежьте плоды вдоль длинными брусочками. Их длина должна быть на несколько сантиметров меньше высоты банки, а в сечении они должны составлять – 1,5х1,5 см.
2. Морковь очистите, хорошо промойте и разрежьте вдоль пополам. Одну половинку натрите на крупной терке, а вторая нам не понадобится.
3. Зубчики чеснока очистите и вымойте.
   Лист хрена и зелень укропа тоже тщательно вымойте. Лист порвите руками или разрежьте ножом на небольшие кусочки, а укроп крупно нарежьте.
   Вскипятите в чайнике воду.
   На дно банки положите чеснок, лист хрена, укроп, листочки лавра и горошины перца.
4. Налейте подсолнечное масло.
5. Брусочки цукини уложите вертикально в банку. Причем, старайтесь укладывать как можно плотнее друг к другу.
6. Сверху засыпьте сахар, соль и сухую аджику. Влейте уксус.
7. Засыпьте морковь и слегка ее утрамбуйте.
8. Залейте в банку 200 мл кипяченой воды.
9. Накройте подготовленной крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с водой, подогретой до 60° C, доведите до кипения.
10. Стерилизуйте в кипящей воде 10 минут, после чего плотно укупорьте. Обязательно проверьте качество укупорки, перевернув банку дном вверх.
    Охлаждайте пальчики из цукини на воздухе, накрыв теплым покрывалом или пледом.
    Время приготовления – июль-сентябрь.

Хозяйке на заметку:

• Цукини можно заменить кабачками, но, непременно молодыми с нежной кожицей и без зерен.
• В банку с заготовкой можно также положить веточку сельдерея, получится еще ароматнее и вкуснее.