Палтус с картофелем в сырном соусе

Я, как большой любитель сыра вообще и сырного соуса, в частности, нередко готовлю различные запеканки в сырном соусе. Именно сырный соус с моими любимыми прованскими травами придаёт запеканке густоту и пряность.

По этому рецепту можно запекать не только палтус, но и любую другую морскую рыбу. Но именно палтус обладает очень вкусным плотным белом мясом и к тому же, как любая морская рыба, имеет мало костей.

Информация о рецепте

Кухня: средиземноморская.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• филе палтуса – 400 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.

для сырного соуса:

• сливочное масло – 40 г
• мука – 1 ст. л.
• молоко – 350 г
• сыр мягкий – 75 г
• прованские травы, соль и перец.

Рецепт приготовления:

1. Филе палтуса разморозьте, промокните салфетками, подсушите, посолите, поперчите, нарежьте порционными кусочками.
   Картофель (5 шт.) нарежьте и выстелите им дно формы.
2. Лук (1 шт.) нарежьте кольцами, положите поверх картофеля.
3. Для сырного соуса на сухой сковороде прокалите 1 ст. л. муки, затем добавьте 40 г сливочного масла.
4. Масло с мукой смешайте.
5. Влейте молоко.
6. Смешайте с мукой.
7. Посолите, поперчите, добавьте прованских трав.
8. Добавьте в соус 75 г натёртого мягкого сыра.
9. Соус с сыром прогрейте в течение 3 мин., чтобы сыр успел расплавиться.
10. Кусочки палтуса разложите поверх лука, залейте всё сырным соусом.
11. Запекайте палтус с картофелем 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
12. Запеченный палтус с картофелем и соусом – самодостаточное и полноценное второе блюдо, не требующее добавления гарнира. Однако будет не лишним, если вы подадите к такой рыбной запеканке зелень или овощной салат. Теперь осталось только наслаждаться великолепием средиземноморской кухни!