Пирожные-ромбики с лесными ягодами

Вспоминая лето

Ингредиенты

для бисквитного теста:

• яйца куриные – 6 штук;
• сахарная пудра – 150 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• щепотка соли;
• цедра лимона – 1/2 чайной ложки;

для начинки и украшения:

• земляника –50 г;
• жимолость – 50 г;
• сливки 35% – 200 г;
• сахарная пудра или песок – 70 г;
• пакетик ванильного сахара.

Отделить желтки от белков. Желтки, сахарную пудру и цедру лимона смешать и взбить, пока масса не увеличится в объёме вдвое.

В другой ёмкости взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены.

Смешать муку и крахмал, просеять, высыпать в белковую массу и перемешать. Затем  к тесту добавить сахарно-желтковую смесь и вымесить.

Бисквитное тесто выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 10-15 минут.

Готовый бисквит охладить и разрезать на ромбики.

Приготовить сливочный крем без желатина.

Намазать частью крема половину ромбиков и накрыть сверху такими же ромбиками. Каждое получившееся пирожное смазать второй частью крема, украсить земляникой, жимолостью и листиками мяты.

Для украшения не возбраняется использовать такие лесные ягоды, как малина, черника, голубика.